Name: Tort brownie z musem czekoladowym i kremem kajmakowo-kokosowym
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Czekolada gorzka - 300 g Czekolady Gorzkiej E.Wedel (skł. na brownies); 220 g masła (skł. na brownies); 250 brązowego cukru; najlepiej Muscovado (skł. na brownies); 4 duże jajka (skł. na brownies); 150 g mąki pszennej (skł. na brownies); Kakao - 50 g Naturalnego Kakao E.Wedel (skł. na brownies); 1 łyżeczka proszku do pieczenia (skł. na brownies); Czekolada gorzka - 200 g Czekolady Gorzkiej E.Wedel (krem czekoladowy); 400 ml śmietanki kremówki 30% (krem czekoladowy); 2 łyżki cukru pudru (krem czekoladowy); 110 g wiórek kokosowych (krem kajmakowo-kokosowy); 65 g orzechów włoskich (krem kajmakowo-kokosowy); 140 g brązowego cukru (krem kajmakowo-kokosowy); 60 g masła (krem kajmakowo-kokosowy); 6 żółtek (krem kajmakowo-kokosowy); 440 ml mleka skondensowanego słodzonego (krem kajmakowo-kokosowy); 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (krem kajmakowo-kokosowy); Czekolada gorzka - 100 g Czekolady Gorzkiej lub Deserowej E.Wedel (polewa); 150 ml śmietanki kremówki 30% (polewa); 1 łyżka masła (polewa)

Przygotowanie

Brownies:Piekarnik nagrzać do temperatury 180° C (z termoobiegiem 160° C).Spód tortownicy o śr. 20-21 cm wyłożyć papierem do wypieków. Brzegi tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką lub kasza manną.Czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem, dodać masło i cukier brązowy, całość rozpuścić od czasu do czasu mieszając, zestawić z ognia i nieco przestudzić.Przestudzoną masę przelać do sporej miski, dodawać kolejno po jednym jajku, stale miksując (następne jajko dodajemy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą czekoladową).Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać. Dodać do masy czekoladowo-jajecznej i ponownie całość wymieszać.Ciasto przelać do tortownicy i piec około 50 minut (aż patyczek zanurzony w cieście będzie oblepiony dość mokrą masą, ale nie będzie ona przypominać zupełnie płynnej czekolady). *Przestudzić przez kwadrans w uchylonym piekarniku. Przestudzone wyjąć z piekarnika i pozostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Gdy już zupełnie wystygnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce (dzięki temu łatwiej da się podzielić na równe blaty).Schłodzone ciasto podzielić za pomocą ostrego (najlepiej zwilżonego) noża na 3 jednakowej grubości blaty, ułożyć na papierze do wypieków (do kratki przeznaczonej na studzenie lub blatu mogą się kleić).*ps. Można też blaty upiec oddzielnie w trzech jednakowych tortownicach o podanej wyżej średnicy (do każdej nakładamy tyle samo ciasta).
Krem czekoladowy:Śmietankę zagrzać, aż będzie bardzo gorąca, ale nie gotować. Włożyć do niej posiekaną lub pokrojoną na małe kawałki czekoladę, wymieszać aż czekolada zupełnie się rozpuści i powstanie jednolita płynna masa. Wystudzić. Wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby mocno się schłodziła i stężała.Mocno schłodzoną masę czekoladową ubić aż zrobi się sztywna i puszysta. Dodać cukier puder, wymieszać. Odstawić na chwilę do lodówki.
Krem kajmakowo-orzechowo-kokosowy:Wiórki uprażyć na patelni na ciemno złoty kolor. Razem z orzechami włoskimi rozdrobnić je w malakserze lub blenderze na proszek.Do rondelka (najlepiej z grubym dnem) wsypać cukier, dodać masło, żółtka, mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez około 6-7 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką do momentu aż masa będzie na tyle gęsta , by po nałożeniu na łyżkę oklejała ją i spływała z niej bardzo powoli, a po przesunięciu łyżką po powierzchni masy powinien zostać ślad.Gotową masę zestawić z ognia, odrobinę przestudzić, ubijać mikserem na najwyższych obrotach, aż zupełnie ostygnie, zrobi się odrobinę jaśniejsza i bardziej puszysta (trzeba ubijać kilka minut).Do gotowej masy dodać mieszankę kokosowo-orzechową i mieszać mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita (wszystkie składniki ładnie się połączą).
Przełożenie:Na dolny blat ciasta brownies wyłożyć puszysty krem czekoladowy, wierzch wygładzić, przykryć drugim blatem, na ciasto wyłożyć krem kajmakowo-kokosowy, wygładzić, przykryć ostatnim blatem. Schłodzić.
Polewa:Czekoladę, masło i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. W tym celu czekoladę pokroić na małe kawałki, przełożyć do suchej, metalowej miski, dodać śmietankę i masło. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą (opierając miskę o ścianki garnka). Gdy czekolada się już rozpuścić, a masa jest jednolita i lśniąca polewamy nią wierzch tortu i rozprowadzamy szpatułką na boki, tak by nadmiar polewy spłynął na brzegi tortu.

Podobał Ci się ten przepis?

Tort brownie z musem czekoladowym i kremem kajmakowo-kokosowym

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Ciasto czekoladowe z serkiem mascarpone, orzechami i galaretką truskawkową

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić świąteczne ciasteczka maślane?

Jak zrobić pralinki?

Komentarze

Tort brownie z musem czekoladowym i kremem kajmakowo-kokosowym

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Ciasto czekoladowe z serkiem mascarpone, orzechami i galaretką truskawkową

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić świąteczne ciasteczka maślane?

Jak zrobić pralinki?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady