Ciasto z borówkami i budyniem

Jeśli marzysz o szybkim cieście, które nie tylko pięknie wygląda, ale i zachwyca delikatnym smakiem, to koniecznie sięgnij po ciasto z borówkami i budyniem. W tym miejscu dowiesz się, jak przygotować idealny wypiek. A wszystko po to, by ten jeden kawałek ciasta – z budyniem i borówkami, na kruchym spodzie, lekko obsypany cukrem pudrem – naprawdę smakował jak drogie ciasto z dobrej cukierni.

Jak uzyskać idealnie podpieczone ciasto kruche na spód?

Aby spód z ciastek był perfekcyjnie wypieczony, nie wystarczy tylko schłodzenie w lodówce – zdecydowanie lepiej sprawdza się podpieczenie przez około 10 minut. Dzięki temu ciasto z borówkami i budyniem zyskuje bardziej zwartą strukturę, a kruszonka z ciastek digestive i masła staje się przyjemnie chrupiąca. Pamiętaj, by ciasteczka rozdrobnić bardzo dokładnie – najlepiej w malakserze – i połączyć z masłem tak, by masa była wilgotna, ale nie płynna. Podpieczony spód musi lekko się zarumienić i być stabilny pod palcem – wtedy idealnie utrzyma masę budyniową z białą czekoladą. Po wyjęciu z piekarnika pozwól mu lekko przestygnąć, zanim wylejesz masę – dzięki temu Twoje szybkie ciasto zyska doskonały fundament.

Zamiast ciastek – klasyczny spód z kruchego ciasta

Jeśli nie chcesz używać ciastek digestive lub po prostu zależy Ci na domowym efekcie, świetną alternatywą będzie spód z kruchego ciasta. Jest on delikatny, maślany i idealnie komponuje się z budyniem i borówkami.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej

• 125 g miękkiego masła

• 1 jajko

• szczypta soli

Przygotowanie:

1. 125 g masła posiekaj nożem na kawałki;

2. Dodaj mąkę i ucieraj je palcami, aż powstaną grudki;

3. Dodaj jajko, szczyptę soli i wyrabiaj ciasto szybko, aby nie zdążyło się ocieplić;

4. Następnie uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez min. 30 minut.

5. Po tym czasie rozwałkuj spód, ułóż go na blaszce posypanej bułką tartą lub posmarowanej tłuszczem i nakłuj widelcem, aby nie wyrósł zbyt mocno.

6. Wstaw do piekarnika na około 10 minut;

7. Po ostudzeniu spodu wylej na niego przygotowaną masę budyniową, wstaw do piekarnika na 30-40 minut.

Dzięki temu kruchemu spodowi, ciasto po upieczeniu pięknie wygląda, ma naturalne ładne zezłocenie, a smak nie ma sobie równych.

Kruchy spód na dole i na górze ciasta

Jeśli chcesz, aby wypiek był bardziej chrupiący również od góry, podczas przygotowania kruchego ciasta, wystarczy podzielić je dwie części w proporcji 7:3: większą schłodzić, rozwałkować i podpiec jako spód, a mniejszą zamrozić. Tuż przed pieczeniem wystarczy ją wyjąć i zetrzeć na tarce na wierzch ciasta – dokładnie tak, jak w domowej szarlotce. Dzięki temu posypujemy startym ciastem borówki i budyń, a po upieczeniu uzyskujemy efektowny, złocisty wierzch z maślaną nutą. Całość wygląda prosto, klasycznie i elegancko.

Ciasto z borówkami amerykańskimi – owocowe wariacje, które pokochasz

Do kruchego ciasta z budyniem możesz z powodzeniem użyć innych owoców – zarówno świeżych, jak i mrożonych. Doskonale sprawdzą się maliny, wiśnie bez pestek, czarne porzeczki czy nawet drobno pokrojone morele. Jeśli sięgasz po mrożone borówki – czy też inne owoce – pamiętaj, by je wcześniej rozmrozić i dobrze osuszyć, dzięki czemu masa budyniowa nie zrobi się zbyt rzadka. Mrożone owoce możesz także lekko obtoczyć w mące ziemniaczanej, co zwiąże nadmiar soku podczas pieczenia.

Niezależnie od wyboru, warto, by owoce miały wyraźny smak i nie były zbyt wodniste – dzięki temu Twoje ozdobione borówkami ciasto z budyniem (lub jego owocowy wariant) będzie miało idealną konsystencję i smak.

Ciasto z budyniem w wersji cytrusowej?

Jeśli chcesz dodać świeżości i lekkości do ciasta z borówkami i budyniem, przygotuj jego wersję cytrusową z dodatkiem limonki lub cytryny. Wystarczy, że do masy budyniowej dodasz startą skórkę i 1 - 2 łyżki soku z limonki lub cytryny – najlepiej podczas gotowania budyniu, razem z białą czekoladą. Taki akcent przełamie słodycz i nada ciastu nowy, orzeźwiający smak. Świetnie komponuje się z borówkami amerykańskimi, które jeszcze mocniej podkreślają cytrusowy aromat. Gotowe ciasto możesz udekorować plasterkami limonki lub listkami mięty dla jeszcze ciekawszego efektu.

Taki cytrusowy twist to prosty sposób, by klasyczne ciasto z budyniem i borówkami zamienić w letni, wyjątkowy deser.

Jak odświeżyć ciasto z borówkami i budyniem po kilku dniach?

Jeśli ciasto stało kilka dni w lodówce, możesz je z łatwością odświeżyć. Przede wszystkim wyjmij je z chłodzenia na minimum 30 minut przed podaniem – masa budyniowa zmięknie, a ciasto kruche odzyska lekkość. Chcesz przywrócić świeży wygląd? Posyp wierzch świeżymi borówkami amerykańskimi, dodaj listki mięty i odrobinę cukru pudru.

Jeśli masa budyniowa lekko się ścięła, zostaw ciasto w temperaturze pokojowej – powróci do kremowej konsystencji. Możesz też dodać łyżkę śmietankowego kremu lub jogurtu, jeśli chcesz odjąć słodyczy i dodać lekkości. Po takim odświeżeniu ciasto z budyniem i borówkami nadal zachowa swój pyszny smak.