Chałwowiec królewski

Przepis na chałwowiec nie jest skomplikowany, wymaga jednak trochę czasu. Jest przy nim dosyć dużo czekania (aż biszkopt i budyń wystygną), ale cierpliwość zostaje hojnie wynagrodzona pysznym wypiekiem. Jeśli masz ochotę na nieco inne ciasto chałwowe (z większą ilością czekolady), zainteresuje Cię poniższy przepis.

Biszkopt z kremem chałwowym i czekoladowym (alternatywne ciasto chałwowiec)

Jeśli chcesz spróbować podobnego ciasta, tym razem z dwoma rodzajami kremu (oczywiście w przepisie znajduje się przepyszna chałwa!), sprawdź, co przygotować, aby już niedługo cieszyć się pysznym deserem.

Składniki na biszkopt:

• 6 białek
• 220 g cukru
• 6 żółtek
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki octu
• 160 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej

Składniki na pierwszy krem (chałwowy):

• 4 żółtka
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 60 ml mleka
• 190 ml mleka
• 300 g miękkiego masła
• 300 g Chałwy Królewskiej Waniliowej E.Wedel

Składniki na drugi krem (czekoladowy):

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 130 g cukru
• 300 g miękkiego masła
• 3 łyżki Kakao Ciemnego z Ghany E.Wedel
• 80 g Czekolady Lekko Gorzkiej 50% lub Klasycznej Gorzkiej 64% E.Wedel

Składniki na polewę:

• 50 ml śmietanki kremówki
• 80 g Czekolady Mlecznej Klasycznej E.Wedel

Dodatkowo:

• 250 ml czarnej zaparzonej herbaty

200 g herbatników maślanych.Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Naszykuj formę do pieczenia, najlepiej blaszkę o wymiarach 34x24 cm, którą koniecznie trzeba wyłożyć papierem do pieczenia;
2. Ubij 6 białek na sztywną pianę. Dodaj 220 g cukru i mieszaj do rozpuszczenia składników;
3. 6 żółtek utrzyj z proszkiem do pieczenia i octem (dzięki temu urosną), dodaj do piany i delikatnie wymieszaj;
4. Przesiej 70 g mąki ziemniaczanej z mąką pszenną do ciasta. Zadbaj o to, by całość dokładnie wymieszać;
5. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 25 min (do suchego patyczka);
6. Ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Po tym czasie przekrój na dwa blaty.

Przygotuj pierwszy krem:

1. 4 żółtka wymieszaj z mąką ziemniaczaną (pozostałe 10 g) i 60 ml mleka. Resztę mleka zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, wlej do niego powstałą masę. Całość zgęstnieje i powstanie budyń, który możesz zdjąć z palnika i odstawić do ostudzenia;
2. Miękkie masło (300 g) utrzyj na puch, dodaj pokruszoną chałwę i zimny budyń. Wymieszaj składniki na wolnych obrotach miksera - krem chałwowy jest gotowy.

Teraz przygotuj drugi krem:

1. Na garnku z gotującą się wodą połóż miskę i ubij na parze 2 jajka i dwa żółtka ze 130 g cukru. Gdy masa zwiększy objętość, zdejmij ją z kąpieli parowej i miksuj, aż będzie zimna;
2. Miękkie masło (pozostałe 300 g) utrzyj na puch, dodaj masę jajeczną i 3 łyżki kakao. Posyp całość startą czekoladą gorzką i wymieszaj - krem czekoladowy jest gotowy;
3. Pierwszy blat biszkopta nasącz herbatą. Wyłóż na niego krem chałwowy i wyrównaj. Wyłóż również herbatniki maślane (możesz je lekko połamać, by pasowały do kształtu biszkopta);
4. Na herbatniki wyłóż krem czekoladowy i wyrównaj;
5. Na górze ułóż drugi blat biszkoptu, nasączony herbatą od strony kremu.

Przygotuj polewę czekoladową:

1. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę mleczną ze śmietanką kremówką. Gdy lekko przestygnie, polej nią ciasto chałwowe. Po kilku godzinach w lodówce deser będzie gotowy do podania. Smacznego!