
Babka z białej czekolady z kremem
W oryginalnym przepisie, który był naszą inspiracją, zamiast mąki pszennej użyto „chleb czarny razowy”, wysuszony i przetarty przez sito. Takie „zastępstwo” zwykłej mąki można znaleźć jeszcze dzisiaj w niektórych przepisach na chleb. A po co dodatek suchego chleba? Żeby ciasto ładniej urosło! Dzisiaj dodajemy proszku do pieczenia lub sody, a kiedyś wykorzystywano mąkę chlebową, która działa podobnie jak zakwas.
Komentarze