- Nie miksuj składników na sernik zbyt długo i zbyt gwałtownie. Zbytnie napowietrzenie masy spowoduje nadmierny wzrost sernika, pękanie, a następnie jego opadanie.
- Mąka nie jest obowiązkowa, ale ułatwia krojenie bardzo kremowych porcji.
- Ten sernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy całość się uspokoi i dobrze zwiąże.
Ciasto z chałwą i serkiem mascarpone
Są takie desery, które wyglądają jak małe dzieła sztuki, ale ich przygotowanie zajmuje o wiele mniej czasu niż mogłoby się wydawać. Ten wypiek z chałwą i serkiem mascarpone, zwieńczony borówkami robi wrażenie podczas każdego rodzinnego spotkania i nie tylko.
- Stopień trudności: łatwe
- Czas przygotowania: 30 min
- Ilość porcji: 30
Lista składników
- 300 g herbatników maślanych
- 150 g masła
- 400 g serka mascarpone
- 200 g Chałwy Królewskiej o smaku waniliowym E.Wedel
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 5 g żelatyny
- 100 g świeżych borówek
- 4 truskawki
- 300 ml gorącej wody + 3 łyżki
- 90 g Czekolady Białej E.Wedel
- 45 g Czekolady Klasycznej Gorzkiej 64% E.Wedel
- 1 galaretka pomarańczowa
- kilka listków mięty do dekoracji
- posiekane orzechy do dekoracji
Przygotowanie
1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej z 50 ml śmietanki i pokruszoną chałwą. Odstaw na 2 godziny;
2. Naszykuj formę, najlepiej tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia;
3. W garneczku rozpuść 100 g masła, a następnie połącz je z bardzo drobno pokruszonymi 200 g herbatnikami. Wyłóż masę ciasteczkową na dno formy, wyrównaj i dociśnij. Schowaj do lodówki na 30 minut;
4. Rozpuść żelatynę w 3 łyżkach ciepłej wody i odstaw na 5 minut;
5. 300 g serka mascarpone wymieszaj mikserem z cukrem pudrem, aż uzyskasz jednolitą masę;
6. Ubij 200 ml śmietanki kremówki na sztywno. Delikatnie wmieszaj ją do masy z mascarpone, dodając łyżka po łyżce. Na koniec dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj;
7. Schłodzoną czekoladę z chałwą ubijaj mikserem przez 30-40 sekund z dodatkiem pozostałej części mascarpone;
8. Wyłóż krem bez chałwy na schłodzony spód ciasteczkowy i wygładź powierzchnię. Ułóż na nim warstwę pozostałych herbatników. Na górę wyłóż masę chałwową, ale zachowaj odrobinę, by wykonać dekorację z pomocą szprycy cukierniczej;
9. Wstaw ciasto do lodówki na godzinę;
10. Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody, dobrze wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia. Po tym czasie udekoruj nią wierzch ciasta. Dodaj też dekorację z pozostałej masy, borówek i truskawek, posiekane orzechy i czekoladę gorzką;
11. Schładzaj ciasto przez co najmniej 3 godziny.
Komentarze