Mazurek mocno czekoladowy z bezą

W przepisie na Mazurek czekoladowy, który był inspiracją do stworzenia jego nowoczesnej wersji z bezą, czytamy: „20 deka masła niesolonego utrzeć na śmietanę (...)” - o co tutaj chodzi? Przecież to właśnie masło otrzymujemy z ubijania śmietany, a nie odwrotnie! Ten krok to nic innego, jak utarcie masła na puszystą, niemal białą masę, która kolorem i konsystencją przypomina dużo lżejszą śmietanę. Jak się okazuje, niemal stuletnia książka pełna jest tego typu zagadek kulinarnych, których odszyfrowanie wcale nie jest takie proste.