Name: Fantastyczne makaroniki czekoladowe
Cook time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: Czekolada Mocno Gorzka 80% - 80 g czekolady Mocno Gorzkiej 80% E.Wedel; Kakao Ciemne z Ghany - 2-3 łyżki kakao ciemnego z Ghany E.Wedel; 70 g białek jaj (białka z 3 jaj); 170 g cukru pudru; 100 g mączki migdałowej (zmielonych migdałów); 100 ml mleka; 130 g masła

Oddziel białka od żółtek. Odstaw białka w miseczce na 3-5 dni, w bezpiecznym miejscu, bez przykrycia - muszą trochę odparować. Żółtka nie są potrzebne do przygotowania makaroników, można je wykorzystać do innego przepisu lub zamrozić.

Jeżeli nie masz mączki migdałowej - zmiel 100 g migdałów bez skórki (najlepiej tych w płatkach) i wymieszaj je ze 130 g cukru-pudru.

Ubij białka ze szczyptą soli i 40 g cukru pudru.

Do ubitych białek dodawaj partiami mączkę migdałową z cukrem pudrem oraz kakao ciemne z Ghany E.Wedel (2 lub 3 łyżki, wedle uznania) i wymieszaj łyżką lub szpatułką - nie mikserem, bo masa opadnie.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wykładaj niewielkie porcje masy, zachowując między nimi odstępy. Można użyć szprycy bądź dwóch łyżeczek. Krążki powinny być niewielkie, 2-3 centymetrowe.

Gotowe makaroniki odstaw na 20-30 minut, aby przeschły. Rozpoznasz, że są gotowe do pieczenia, gdy po delikatnym dotknięciu palcem nie będą się do niego kleić. Piecz je w temperaturze 140 stopni przez 13-15 minut, grzałka góra-dół.

Podczas gdy makaroniki się pieką (powinny wyjść co najmniej 2 blaszki więc jest 30-45 minut czasu ), przygotuj masę czekoladową. Podgrzej w rondelku mleko (możesz zagotować), zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę Mocno Gorzką 80% E.Wedel. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj całość, aż powstanie jednolita, gładka masa. Odstaw do zastygnięcia.

Upieczone i ostudzone makaroniki delikatnie zdejmij z papieru. Smaruj ciasteczka masą czekoladową z płaskiej strony i składaj po dwa. Tyle wystarczy, bydelektować się makaronikami w niczym nie ustępującym tym francuskim!

Wskazówki: Nie omijaj sezonowania białek, to bardzo ważny krok – podobnie jak suszenie ciastek przed pieczeniem. Tylko tak uzyskasz efekt tzw. "spódniczki" wokół ciastek i zmniejszysz ryzyko ich pękania podczas pieczenia. Jeśli makaroniki nie odchodzą od papieru po ostygnięciu, wlej pod pergamin odrobinę zimnej wody. Gdy ciastka delikatnie namokną, łatwiej się odkleją.

Fantastyczne makaroniki czekoladowe

Lista składników 7

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Przepis na chałkę oblaną białą czekoladą

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić wegańskie ciasto czekoladowe bez jajek i mleka?

Jak przygotować idealne ciasto czekoladowe?

Komentarze