Domowe pralinki czekoladowe z kremem orzechowym w środku

LISTA SKŁADNIKÓW:

50 g niesolonego masła orzechowego
150 g czekolady gorzkiej klasycznej 64% E.Wedel
40 g serka mascarpone
2 płaskie łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

1
1/4 czekolady zetrzyj na drobne wiórki i odłóż. Pozostałą podziel na kostki.
2
Czekoladę gorzką klasyczną 64% E.Wedel pokruszoną w kostki rozpuść w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz, aby czekoladki pięknie połyskiwały, upewnij się, że rozgrzeje się do 45-48°C.
3
Do tak roztopionej czekolady dodaj wiórki i wymieszaj całość, aż powstanie gładka masa.
4
Ponownie rozgrzej czekoladę do 31-32°C i odstaw.
5
Przygotuj silikonową foremkę na pralinki.
6
Weź silikonowy pędzelek i posmaruj ścianki foremki cienką warstwą czekolady.
7
Wstaw na chwilę do lodówki. Wyjmij i nałóż drugą warstwę w podobny sposób.
8
Wstaw z powrotem do lodówki.
9
W międzyczasie przygotuj krem na pralinki czekoladowe.
10
Zmiksuj masło orzechowe z serkiem mascarpone oraz cukrem na gładką, jednolitą masę.
11
Włóż krem do rękawa cukierniczego.
12
Wyjmij pralinki czekoladowe z lodówki i wypełnij przygotowanym kremem.
13
Wstaw ponownie do lodówki, najlepiej na kilka godzin, do stężenia kremu.
14
Roztop jeszcze raz pozostałą czekoladę w kąpieli wodnej.
15
Wyjmij pralinki czekoladowe z lodówki i przygotuj z roztopionej czekolady „wieczka” – zakrywające ich wierzch. Rozprowadź masę przy pomocy łopatki silikonowej.
16
Jeszcze raz włóż pralinki czekoladowe do lodówki, aż do ostatecznego stężenia.
17
Wyjmij foremkę silikonową z pralinkami i delikatnie powyciągaj pralinki, np. na talerzyk. Serwuj gościom.

Oceń przepis:

wydrukuj przepis

Pamiętaj: ponieważ do wykonania kremu orzechowego wykorzystałeś serek mascarpone, pralinki czekoladowe warto przechowywać w chłodnym miejscu i zjeść w ciągu maksymalnie 2-3 dni od przygotowania.

W jaki sposób urozmaicić przepis na pralinki czekoladowe z kremem orzechowym?

Jak zdążyłeś zauważyć, samo przygotowanie pralinek czekoladowych z kremem nie jest trudnym zadaniem – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości. Ale skoro tak, może zastanawiasz się, w jaki sposób urozmaicić dodatkowo tę recepturę? Jest na to kilka bardzo prostych sposobów. Jakich?

Umieść w każdej pralince migdała lub orzeszka, przed zalaniem jej wnętrza kremem orzechowym.
Zamień czekoladę gorzką na mleczną, aby powstały jeszcze słodsze czekoladki. Ale uwaga! W takiej sytuacji temperatura temperowania nie powinna przekroczyć 41-43°C!
W dodatkowy sposób udekoruj swoje pralinki czekoladowe – możesz np., już po wyjęciu ich z formy, „namalować” na nich wzorki białą lub karmelową czekoladą.
Zamień masło orzechowe na pistacjowe lub spróbuj przygotować krem orzechowy z wykorzystaniem bitej śmietany (zamiast mascarpone).
Pomyśl również o stworzeniu gęstszej wersji kremu – do jej przygotowania będziesz potrzebować roztopionego masła, masła orzechowego oraz cukru.
Dodaj do kremu przyprawy. Intensywny, orzechowy smak możesz przełamać np. odrobiną kawy lub cynamonu.
Jeżeli przygotowujesz praliny dla dorosłych łasuchów, krem możesz także wzbogacić nutą alkoholu. Świetnie sprawdzi się likier orzechowy, rum lub amaretto. W wersji odpowiedniej dla dzieci smak możesz wzbogacić odrobiną mocnej herbaty lub espresso.

Możliwości jest zatem bez liku.

Pamiętaj również, aby:

dobrze schładzać kolejne warstwy czekolady – tak, aby pralinki zyskały stabilną osłonkę,
delikatnie wyjmować gotowy deser z formy – to moment, w którym może dojść do pokruszenia czekoladek,
zadbać o elegancką ekspozycję smakołyku – dobrym pomysłem jest umieszczenie go na stylowej paterze albo jednokolorowym, najlepiej białym talerzyku.

Nie pozostaje więc nic, jak zacząć eksperymentować i przekonać się, że domowe pralinki mogą smakować fenomenalne, a ich przyrządzenie jest łatwiejsze niż może się wydawać. Życzymy smacznego!