Jak zrobić makowiec?

O ostatecznym smaku makowca decydują dodatki. Do masy na ciasto dodaj posiekane orzechy włoskie i laskowe. Możesz również dorzucić do masy podsmażoną w cukrze skórkę pomarańczową oraz namoczone wcześniej rodzynki. Jeśli makowiec zamierzasz podać dorosłym, dodaj do niego kieliszek rumu lub owocowej nalewki, która podkręci aromat wypieku. Gotowy makowiec ozdób lukrem przygotowanym z cukru, białka i soku z cytryny. Nim lukier zastygnie, wierzch ciasta posyp jeszcze makiem lub płatkami migdałowymi.

Makowiec po upieczeniu będzie smaczniejszy, jeśli mak zostanie na początku przepłukany i zalany na kilka godzin zimną wodą. Mak przełóż do garnka i zalej wrzącym mlekiem. Gotuj go małym ogniu przez pół godziny. Gotowy mak poznasz po tym, że jego ziarenka swobodnie będą rozcierać się pomiędzy palcami. Odsącz dokładnie mak, a następnie zmiel mak za pomocą maszynki do mięsa wyposażonej w specjalne sito do maku. Po 2-3 mieleniach, masa makowa będzie idealnie gęsta. Gotowy mak posłódź miodem.

Aby przygotować makowiec, naszykuj ciasto drożdżowe. Drożdże rozpuść w niewielkiej ilości wody wraz z łyżeczką cukru. Mąkę wymieszaj z resztą podanego w przepisie na makowiec cukru oraz solą, a następnie utwórz kopiec, w środku którego powinno znaleźć się niewielkie wgłębienie. W nim umieść drożdże. Całość odstaw na kwadrans. Następnie dodaj pozostałe składniki i ugnieć je energicznie na gładkie ciasto. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na ok.godzinę. Powinno ono w tym czasie podwoić objętość.

Jak zrobić makowiec, który nie będzie zbyt suchy? Kruszący się i zapychający makowiec to zmora na świątecznym stole. By tego uniknąć, masę makową niezbędną w każdym przepisie na makowiec, wymieszaj z dwiema łyżkami słodkiej śmietany. Nieco wilgotności wypiekowi nada dodane do niej starte jabłko. Wówczas makowiec będzie idealnie wilgotny i z pewnością nikt nie oprze się degustacji jego kawałka… lub kilku.

Dlaczego makowiec pęka? Jeśli i Ty zadajesz sobie to pytanie – mamy na nie odpowiedź.Pękanie ciasta może być spowodowane jego nieodpowiednim wyrobieniem. Możliwe też, że dodałeś zbyt wiele masy makowej – pod wpływem jej naporu ciasto zaczyna się kruszyć. Aby uniknąć pękania w trakcie pieczenia, zwiń makowiec w formę rolady. Dzięki temu ciasto tylko nieznacznie urośnie i na pewno nie popęka. By warstwa maku nie oddzielała się od ciasta drożdżowego, do masy makowej dodaj niewielką ilość rozczynu.

Wykonując pracochłonny makowiec, często używamy gotowej masy makowej. Zdaniem kucharzy, jak również naszych babć i mam, sklepowe produkty zawierają zwykle niewielkie ilości maku. W ich składzie znajdują się za to przede wszystkim woda, a często też mnóstwo sztucznych dodatków, aromatów, barwników i konserwantów, które mają nadać masie pożądaną konsystencję i smak. Własnoręcznie przygotowana masa makowa jest nie tylko zdrowsza, ale również bogata w kluczowy składnik świątecznego wypieku - mak.