Pieczenie

Jak upiec pyszne eklery?

Zamiast polegać na eklerkach z cukierni, poznaj sekrety cukierników, które dla ciebie odkrywamy. Zobacz, jak zrobić idealne eklerki z kremem, którym trudno się oprzeć!

Eklerki z kremem to przysmak doskonale znany i lubiany przez miłośników słodkości. Miękkie i lekkie eklery powstają z ciasta parzonego, które wbrew obiegowej opinii, nie należy do najtrudniejszych w przygotowaniu. Sprawdź nasz przepis na eklerki!

Chcesz dowiedzieć się, jak wyczarować Eklery kakaowe z kremem czekoladowym: https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/eklery-kakaowe-z-kremem-czekoladowym/

Zadbaj o:

Natychmiastowe podanie

Eklerki z kremem szybko wilgotnieją i tracą swoje walory smakowe. Dlatego serwuj je zaraz po upieczeniu, wypełnieniu nadzieniem i wykonaniu polewy z rozpuszczonej czekolady.
Wysoką temperaturę

Ciasto na eklerki wstawiaj zawsze do gorącego, rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Wysoka temperatura sprawi, że eklerki ładnie wyrosną, zachowując pustą przestrzeń w środku. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz w niej ciasteczka kolejne 10 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo spowoduje to zapadnięcie się eklerków.
Zachowanie odstępów

Zimne ciasto na eklerki przełóż do szprycy cukierniczej. Następnie wyciskaj ją na blachę, tworząc charakterystyczne dla eklerów paski. Ważne, by odległości między ciasteczkami były dość znaczne. W trakcie pieczenia ciasto ptysiowe intensywnie rośnie, niekiedy potrajając swoją objętość. Zbyt ciasne ułożenie może spowodować sklejenie się eklerków.
Odpowiednie proporcje

Podstawowy przepis na eklerki polega na zagotowaniu wody z tłuszczem i mąką. Gdy masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia, należy wbić do niej kolejno po jajku i ucierać do momentu aż ciasto przestygnie. Dodatkowo należy schłodzić je w lodówce.

Uważaj na:

Krojenie ciasta

Eklerki upieczone – czas na ich nadzianie przygotowanym kremem. W tym celu przekrój ostrożnie ciasteczka, używając do tego bardzo ostrego noża lub nożyc kuchennych. Tępym narzędziem jedynie uszkodzisz delikatne eklerki i spowodujesz, że brzydko się pokruszą.
Płaskie eklerki

A co jeśli eklerki nie rosną? Tu z kolei za wszystko odpowiada zbyt gęste ciasto na eklerki. Zgodnie z przepisem na eklerki, ciasto ma być gęste i dobrze trzymać się łyżeczki.
Pękanie eklerków

Zdarza się, że eklerki rosną i w pewnym momencie zaczynają pękać. Może tak się przytrafić, jeśli ustawisz zbyt wysoką temperaturę pieczenia. Szczególnie ważnym jest więc pilnowanie, czy ciasto na eklerki nie jest wypiekane zbyt mocno.
Rozlewanie się ciasta

Jednym z najczęstszych problemów z ciastem na eklerki jest jego rozlewanie się w trakcie pieczenia. W efekcie po upieczeniu eklerki są zupełnie płaskie. Wszystkiemu winne jest zwykle zbyt rzadkie ciasto lub złe zaparzenie mąki.

Podobała Ci się ta porada?

Sprawdź podobne porady

0

Pieczenie

Jak zrobić chleb czekoladowy?

1

Pieczenie

Jak zrobić łatwe ciasto czekoladowe?

1

Pieczenie

Jak zrobić sernik wiedeński

Więcej porad

Jak upiec pyszne eklery?

Zadbaj o:

Natychmiastowe podanie

Wysoką temperaturę

Zachowanie odstępów

Odpowiednie proporcje

Uważaj na:

Krojenie ciasta

Płaskie eklerki

Pękanie eklerków

Rozlewanie się ciasta

Sprawdź podobne porady

Jak zrobić chleb czekoladowy?

Jak zrobić łatwe ciasto czekoladowe?

Jak zrobić sernik wiedeński