Pancakes na kefirze to świetna baza do kulinarnych eksperymentów – możesz zmieniać składniki, dodać inne rodzaje kremów lub dostosować sposób przygotowania do własnych upodobań. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze lepszy efekt, sprawdź poniższe wskazówki i odkryj nowe sposoby na perfekcyjne placuszki z ulubionymi dodatkami. Niezależnie od wybranej wersji, puszyste i delikatne pancakes zawsze będą doskonałym wyborem na śniadanie lub deser. Warto eksperymentować z przyprawami, owocami czy orzechami, aby stworzyć wyjątkowe połączenia smakowe.
Jak uzyskać jeszcze bardziej puszyste pancakes?
Sekret tkwi w kilku prostych trikach. Po pierwsze, kefir i jajka powinny mieć temperaturę pokojową – wtedy ciasto lepiej się napowietrzy. Mąkę pszenną warto przesiać, żeby pancakes były delikatniejsze. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, wystarczy połączyć składniki do momentu, aż nie będzie grudek – wtedy zachowasz pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że placki rosną na patelni. Smaż pancakes na małym ogniu i nie dociskaj ich łopatką – pozwól, by same powoli nabrały wysokości. Jeśli chcesz jeszcze więcej puszystości, możesz dodać odrobinę wody gazowanej lub rozdzielić białko od żółtka i ubić je na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszać do ciasta. Za każdym razem wyjdą lekkie jak chmurka!
Czy można zastąpić kefir innym składnikiem?
Nie masz kefiru w lodówce? Nic straconego! Możesz użyć jogurtu naturalnego – ma podobną konsystencję, ale jest odrobinę gęstszy, więc warto dodać do niego 2–3 łyżki mleka. Maślanka to kolejna świetna opcja, która nada całości delikatniejszy smak i sprawi, że zrobisz równie puszyste pancakes. Jeśli wolisz bardziej neutralny smak, dodaj mleka z dodatkiem łyżeczki octu lub soku z cytryny – zastąpi to lekko kwaśne właściwości kefiru. Pancakes na kefirze mają swój unikalny charakter, ale te zamienniki pozwolą uzyskać równie dobre, miękkie i puszyste placki, które za każdym razem będą smakować wyśmienicie.
Krem z białej czekolady i wanilii
Jeśli masz ochotę na coś subtelniejszego, spróbuj kremu z białej czekolady i wanilii – jest aksamitny, słodki, ale nie przytłaczający. Doskonale komponuje się z pancakes, nadając im lekko deserowego charakteru.
Składniki:
- 50 g Czekolady Białej E.Wedel
- 50 ml śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
- Podgrzej śmietankę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia;
- Dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiego kremu;
- Wlej ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj;
- Odstaw krem na kilka minut, aby lekko zgęstniał, następnie posmaruj nim pancakes;
- Podawaj placuszki od razu, aby krem pozostał aksamitny i delikatnie spływał po ich powierzchni.
Dodatki do pancakes – czym je urozmaicić?
Jeśli chcesz wzbogacić swoje pancakes, spróbuj dodatków, które często pojawiają się w najlepszych restauracjach. Krem pistacjowy doda aksamitnej konsystencji i lekko orzechowego aromatu. Liofilizowane owoce w proszku, np. maliny, jagody czy marakuja, nadadzą intensywnego smaku i pięknego koloru. Matcha to świetna opcja dla fanów zielonej herbaty – jej delikatna goryczka doskonale komponuje się ze słodkimi placuszkami. Masło orzechowe to klasyk, ale jeśli połączysz je z odrobiną soli waniliowej, nabierze zupełnie nowego wymiaru. Syropem klonowym możesz delikatnie podkreślić smak każdego dodatku, nadając pancakes przyjemną słodycz i lekko płynną, otulającą konsystencję. Kandyzowana skórka pomarańczy wniesie delikatną słodycz i lekką gorycz, świetnie komponując się z kremami czekoladowymi i waniliowymi. Połączenie różnych tekstur i smaków sprawia, że pancakes za każdym razem mogą smakować inaczej.
Słony karmel – idealny dodatek do pancakes
Słodko-słony karmel to jeden z tych dodatków, który podbija smak pancakes i dodaje im wyrazistości. Jego głęboki aromat i delikatna nuta soli sprawiają, że placki nabierają zupełnie nowego charakteru.
Składniki:
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 100 ml śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie:
- Wsyp cukier do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż się roztopi i nabierze bursztynowego koloru;
- Dodaj masło i szybko mieszaj, aż się rozpuści;
- Wlej śmietankę, mieszając energicznie, aby uzyskać gładką konsystencję;
- Dodaj sól morską i dokładnie połącz składniki;
- Gotowy karmel lekko ostudź, a następnie polej nim pancakes i podawaj od razu.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ale warto pamiętać o kilku rzeczach. Ciasto na pancakes na kefirze najlepiej przygotować tuż przed smażeniem, ponieważ proszek do pieczenia i soda zaczynają działać od razu po wymieszaniu składników. Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas rano, możesz przechować ciasto w lodówce przez kilka godzin – najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem warto je delikatnie wymieszać, ale nie za długo, żeby nie stracić puszystości. Możesz też przygotować suche i mokre składniki osobno i połączyć je tuż przed smażeniem – to pozwoli zachować pęcherzyki powietrza i sprawi, że placuszki będą lekkie. Zawsze smaż pancakes na dobrze rozgrzanej patelni, a gotowe, oprószone cukrem pudrem lub podane z syropem klonowym będą smakować równie dobrze jak świeżo przygotowane.
Jak przechowywać gotowe pancakes?
Jeśli chcesz zachować świeżość pancakes na dłużej, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku – pozostaną miękkie nawet przez dwa dni. Aby odzyskały idealną konsystencję, podgrzej je na suchej patelni lub przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Możesz je także zamrozić, układając w pojedynczych warstwach i przekładając pergaminem, a następnie rozmrażać w piekarniku lub tosterze. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką szybkie placki na śniadanie lub przekąskę. Po rozmrożeniu wystarczy dodać ulubione dodatki, by znów cieszyć się ich idealnym smakiem.
Komentarze