Desery i przekąski

Jak zrobić karmel?

Tak przygotowany, doskonale nadaje się do dekorowania ciast i ciasteczek. Przygotowanie domowego karmelu nie należy do trudnych, jednak warto pamiętać o kilku kluczowych zasadach. Zobacz, jak zrobić karmel z cukru!

Jak zrobić karmel z cukru? Karmel to nic innego jak cukier, poddawany najpierw rozpuszczaniu, a następnie podgrzewaniu. W procesie karmelizacji uzyskuje on charakterystyczną, bursztynową barwę i szklistą postać. Nasz przepis na karmel pozwoli Ci bez problemu przygotować idealnie gładki, pyszny karmel.

Chcesz dowiedzieć się, jak wyczarować Gofry czekoladowe z sosem karmelowym: https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/gofry-czekoladowe-z-sosem-karmelowym/

Zadbaj o:

Stałą temperaturę

Jedną z najważniejszych zasad obowiązujących podczas przygotowywania domowego karmelu, jest utrzymywanie stałej temperatury – nie za niskiej i nie za wysokiej. Dzięki podgrzewaniu na średnim ogniu, karmel uzyska odpowiednią konsystencję, nie przypali się i nie nabierze gorzkiego smaku. Do kontrolowania procesu karmelizacji przydatny będzie termometr kuchenny.
Garnek z grubszym dnem

Oprócz cukru, wody i soku z cytryny, do przygotowania domowego karmelu, przyda ci się też odpowiednie naczynie, na którego dnie należy rozsypać równomiernie cukier. Najlepiej sprawdzi się średniej wielkości rondelek z grubym dnem. W garnku aluminiowym, który zbyt szybko się nagrzewa, łatwiej o spalenie cukru.
Potrzebne składniki

Przepis na karmel, wbrew obiegowej opinii, zawiera także inne składniki niż cukier. By przygotować domowy karmel, potrzebujesz: 1 szklanki wybranego cukru, 2 łyżek wody i 1 łyżki soku z cytryny, który zmniejszy ryzyko przypalania się cukru. Jako dodatek do karmelu świetnie sprawdzi się też wanilia, cynamon, kakao, a nawet masło, które nada mu wyjątkowo gładką konsystencję.
Kolor karmelu

Nie wiesz, jak zrobić karmel idealny? Wśród przepisów na karmel można znaleźć takie, gdzie wykorzystywany jest cukier biały lub brązowy trzcinowy. To, który z nich wybierzesz, powinno zależeć od efektu, jaki zamierzasz osiągnąć. Im ciemniejszy cukier, tym bardziej aromatyczny będzie twój karmel. Możesz też wymieszać oba rodzaje cukru – najlepiej drobnego, który szybciej i równomierniej się rozpuszcza.

Uważaj na:

Mieszanie karmelu

Jak zrobić karmel o idealnej konsystencji? Nigdy nie mieszaj też karmelu, bo doprowadzi to do jego zbrylenia. Zamiast tego potrząśnij delikatnie garnkiem, by cukier zaczął równomiernie się topić. Gdy domowy karmel zacznie zbyt szybko zastygać, możesz dodać do niego odrobinę wody. To sprawdzony przepis na karmel bez nieestetycznych grudek!
Czas karmelizowania

Jak zrobić karmel o idealnej barwie? Im dłuższy czas przypalania cukru, tym ciemniejszy ostateczny kolor karmelu. Jeśli zależy ci na konkretnej barwie karmelu – jasnej w przypadku zimnych deserów, ciemniejszej tych na ciepło – z uwagą kontroluj czas karmelizowania.
Zastyganie karmelu

Gdy domowy karmel będzie już gotowy, rondelek z nim ściągnij z ognia i wstaw do naczynia wypełnionego zimną wodą. Taki zabieg zatrzyma proces karmelizacji, który mógłby spowodować spalenie karmelu i uzyskanie gorzkiego smaku. Gdy karmel zacznie zbyt szybko zastygać, postaw go ponownie na ogniu do czasu odzyskania odpowiedniej konsystencji.

Podobała Ci się ta porada?

Sprawdź podobne porady

Tort przekładany musem czekoladowym i porzeczkami

1

Desery i przekąski

Tort przekładany musem czekoladowym i porzeczkami

Jak zrobić tradycyjne ciasto czekoladowe?

0

Desery i przekąski

Jak zrobić tradycyjne ciasto czekoladowe?

Jak zrobić samodzielnie budyń czekoladowy

0

Desery i przekąski

Jak zrobić samodzielnie budyń czekoladowy

Więcej porad

Jak zrobić karmel?

Zadbaj o:

Stałą temperaturę

Garnek z grubszym dnem

Potrzebne składniki

Kolor karmelu

Uważaj na:

Mieszanie karmelu

Czas karmelizowania

Zastyganie karmelu

Sprawdź podobne porady

Tort przekładany musem czekoladowym i porzeczkami

Jak zrobić tradycyjne ciasto czekoladowe?

Jak zrobić samodzielnie budyń czekoladowy