Sernik królewski to pyszne i puszyste ciasto, które zawsze zachwyci Twoich gości. Dzięki kilku składnikom możesz zrobić jeden z bardziej znanych wypieków na świecie. Poniżej znajdziesz garść wskazówek i inspiracji, z których możesz skorzystać podczas pieczenia.
Czym różni się sernik królewski od tradycyjnego?
Sernik królewski to jedna z bardziej wykwintnych odmian serników. Połączenie czekoladowego kruchego ciasta i delikatnej tekstury masy serowej sprawia, że uzyskujemy niezapomniany smak. Od klasycznego sernika odróżnia go przede wszystkim dodatek kakao, jest on zarówno na spodzie, jak i na wierzchu wypieku.
Sernik królewski — o to zadbaj!
Istnieje kilka rzeczy, o które warto zadbać, by sernik królewski wyszedł idealnie. Zwróć uwagę na poniższe kwestie podczas pieczenia, a wypiek będzie zachwycał Cię za każdym razem, gdy go przygotujesz.
Co zamiast twarogu z wiaderka?
Jeśli nie masz akurat gotowego, zmielonego sera do sernika, przy tym wypieku doskonale sprawdzi się także zwykły twaróg. Pamiętaj jednak, że trzeba go tylko odpowiednio przygotować. Przede wszystkim:
- wybierz wysokiej jakości tłusty twaróg — najlepiej ze sprawdzonej marki lub z lokalnego ryneczku. W tym wypadku kompromisy są zdecydowanie niewskazane;
- zmiel twaróg dwa, trzy razy — użyj w tym celu specjalnej maszynki do sera lub wykorzystaj odpowiednie sitko w maszynce do mięsa;
- wymieszaj całość i dodaj do masy serowej — twaróg dodaj w odpowiednim momencie i oczywiście do składników zimnych lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zdecydujesz się na dodanie czegoś zbyt ciepłego, masa serowa może się zwarzyć.
Gdy kruche ciasto nie chce współpracować
By kruche ciasto dobrze się związało, należy trzymać je w lodówce przez co najmniej pół godziny. Dzięki temu będzie zwarte i nie będzie się kruszyć.
Co jednak zrobić, gdy ciasto wyjdzie za bardzo zbite, aby wałek sobie z nim poradził? Chodzi tu oczywiście o górną warstwę ciasta do sernika, dolna bowiem będzie zastygać bezpośrednio w tortownicy. By poradzić sobie z opornym kawałkiem, zamiast go rozwałkować, możesz całość zetrzeć na tarce o dużych oczach. Tak przygotowanymi wiórkami z łatwością posypiesz wierzch sernika królewskiego, który będzie prezentował się apetycznie.
Ostrożnie z masłem
Na sernik królewski potrzebujesz dużo masła - na masę serową 250 g, a na kruche ciasto 200 g. W pierwszym wypadku powinno być to miękkie masło (w temperaturze pokojowej, ale nie stopione), ponieważ tak będzie łatwiej się ubijać. Zadbaj więc o to, aby wyjąć je wcześniej, dzięki czemu zdąży zyskać odpowiednią temperaturę.
Do kruchego ciasta najlepiej zaś nada się zimne masło. Zapewni to odpowiednią strukturę i pomoże w odpowiednim i łatwiejszym zagniataniu.
Sernik królewski — daj mu czas
Sernik królewski to prawdziwe wyzwanie dla cierpliwości, ale nagroda w postaci doskonałego ciasta wynagradza każde oczekiwanie. Co zrobić, gdy sernik już ostygnie?
Daj mu jeszcze chwilę! Warto schować sernik do lodówki na przynajmniej jeden dzień. W tym czasie smaki będą mogły się przeniknąć, tworząc wyjątkową harmonię. Kruche ciasto wchłonie nieco wilgoci z masy serowej, zachowując swoją zwartą strukturę. Efekt to idealne połączenie smaków i tekstur, na które naprawdę warto poczekać. Każda chwila spędzona na oczekiwaniu przynosi wyjątkową satysfakcję, gdy już można cieszyć się tym wyśmienitym deserem.
Sernik królewski — dodatki
Masa serowa ma tę cudowną właściwość, że doskonale łączy się z innymi dodatkami. Co więc możesz do niej dodać? Sprawdź poniżej!
Smakowa masa serowa
Jeśli chcesz, by dodatki do Twojego sernika nie odróżniały się teksturą, a wyczuwalna zmiana przejawiała się jedynie w smaku, możesz wykorzystać następujące możliwości:
- masa z cukrem wanilinowym — to bardzo prosty dodatek, który robi dosyć dużą różnicę. Trzy, cztery łyżeczki (stosownie do potrzeb) zmienią smak ciasta, nie wpływając na jego strukturę;
- sok z pomarańczy/cytryny/limonki — dodaj ulubiony akcent cytrusowy, by nieco przełamać słodycz swojego sernika. Wyciskając sok, pamiętaj, by przecedzić go przez sitko przed dodaniem;
- woda różana — jest dosyć intensywna w smaku, więc już niewielka ilość (3-4 łyżki) pozwolą Ci cieszyć się ciekawym smakiem i aromatem.
Smaczne kawałki w serniku
Jeśli lubisz czuć w cieście dodatki, masz wiele możliwości wyboru. Wybierz jedną lub połącz kilka w Twoje własne kompozycje, aby nadać sernikowi królewskiemu wyjątkowy charakter:
- Kawałki czekolady: dodanie czekolady do masy serowej to świetny sposób na wzbogacenie smaku. Wybierz większe kawałki, które będą wyczuwalne w różnych momentach podczas jedzenia deseru.
- Rodzynki, bakalie, suszone owoce: wybierz swoje ulubione: rodzynki, suszone śliwki, morele czy figi. Pokrój je na mniejsze kawałki (jeśli jest taka potrzeba) i dodaj do masy serowej. Aby uzyskać intensywniejszy smak, namocz je wcześniej we wrzątku przez około 15 minut. Dzięki temu dodatki będą miękkie i pełne aromatu, który rozprzestrzeni się w masie serowej.
- Skórka z cytrusów: dodanie skórki cytrusowej, kandyzowanej lub świeżo startej, nada sernikowi świeżości i aromatu. Idealnie komponuje się z odrobiną soku z danego owocu, na przykład cytryny, pomarańczy czy limonki.
- Orzechy: wzbogacenie sernika o posiekane orzechy, takie jak włoskie, laskowe czy migdały, doda chrupkości i głębi smaku. Możesz je lekko podprażyć przed dodaniem do masy serowej, co wzmocni ich aromat.
- Karmelizowane owoce: przygotuj karmelizowane jabłka, gruszki lub brzoskwinie i dodaj je do masy serowej. Karmelizowane owoce nadadzą deserowi słodyczy i lekko karmelowego posmaku, co idealnie komponuje się z kremową konsystencją sernika.
- Przyprawy korzenne: dodaj do masy serowej odrobinę cynamonu, gałki muszkatołowej czy imbiru, aby nadać sernikowi korzennego aromatu. Te przyprawy doskonale komponują się z serowym nadzieniem, tworząc wyjątkowy, rozgrzewający smak.
By zrobić pyszny sernik królewski, potrzeba trochę cierpliwości, która zostanie wynagrodzona w postaci doskonałego smaku. Nie wahaj się eksperymentować i próbować nowych dodatków. Twoje ciasto będzie doskonałą i smaczną ozdobą stołu.
Komentarze