Krem z masła orzechowego

Z kremem z masła orzechowego można zrobić znacznie więcej niż tylko przełożyć nim tort – to wszechstronny dodatek, który wzbogaca smak i teksturę wielu deserów. Taki krem przygotowany na bazie masła orzechowego świetnie sprawdza się zarówno w klasycznych wypiekach, jak i w szybkich przekąskach. W tej sekcji znajdziesz praktyczne porady: jak zadbać o odpowiednią konsystencję kremu, aby nie utracić smaku i by krem zwiększył objętość po ubiciu ze schłodzoną śmietanką; jak go przechowywać, aby nie stracił świeżości; jak modyfikować, np. dodając posiekane orzeszki ziemne, laskowe, nerkowca czy nawet orzechy włoskie dla kontrastu smaku i struktury.

Czy krem wyjdzie bez mascarpone?

Tak, krem z masła orzechowego może wyjść również bez serka mascarpone – choć faktycznie będzie nieco mniej aksamitny i delikatny w smaku. Zamiast mascarpone możesz wykorzystać serek typu Philadelphia albo dobrej jakości serek twarogowy o kremowej konsystencji. Ważne, by wybierać produkty bez sztucznych dodatków, bo tylko wtedy w pełni podkreślą wyjątkowy smak i wartościowe składniki masła.

W praktyce wystarczy 250 g masła orzechowego, odrobina cukru pudru i dobrze schłodzona śmietanka, aby powstał naprawdę puszysty krem orzechowy. Kluczem jest mieszanie – zbyt duża moc miksera może zniszczyć ubitej piany, dlatego warto pracować na najmniejszych obrotach miksera, aż krem nabierze puszystości i osiągnie odpowiednią konsystencję.

Domowe masło orzechowe – jak je zrobić samemu?

Jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad smakiem i składem, warto przygotować masło orzechowe samodzielnie – na bazie naturalnych składników. Wystarczy uprażyć około 200 g surowych orzechów (np. orzechów nerkowca, orzechów arachidowych lub laskowych) na suchej patelni lub w piekarniku, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Następnie zmiksuj je w blenderze lub malakserze, aż powstanie gładka pasta orzechowa. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, możesz dodać odrobinę soli i łyżeczkę oleju roślinnego – wtedy domowy krem stanie się bardziej aksamitny i zyska idealną strukturę. Najzdrowsze masło orzechowe nie potrzebuje już innych dodatków.

Czekolada w kremie orzechowym – biała czy mleczna?

Wybór rodzaju czekolady ma ogromne znaczenie, gdy przygotowujesz krem orzechowy. Jeśli sięgasz po białą czekoladę, otrzymasz delikatny, słodki smak i jasny kolor, który pięknie podkreśla naturalne nuty orzechów. Taki krem zwykle nabiera lekkości i świetnie sprawdza się tam, gdzie chcesz uzyskać puszysty krem orzechowy o subtelnym charakterze.

Z kolei mleczna czekolada nadaje masie bardziej wyrazisty akcent – jej smak jest głębszy, a kolor ciemniejszy. Taki wariant bywa nieco cięższy, dlatego warto pamiętać, aby ograniczyć ilość cukru pudru, bo sama czekolada wnosi sporo słodyczy.

Niezależnie od wyboru, kluczem do odpowiedniej konsystencji jest sposób przygotowania. Roztopioną czekoladę najlepiej łączyć z dobrze schłodzoną śmietanką, która sprawi, że krem nabierze puszystości, a jednocześnie zachowa jego smak i strukturę.

Krem z dodatkiem masła orzechowego idealny do przełożenia tortu

Jeśli planujesz wypiek na specjalną okazję, krem z masła orzechowego to strzał w dziesiątkę do przełożenia tortu. Jego aksamitna konsystencja – dzięki połączeniu masła orzechowego, białej czekolady i schłodzonej śmietanki – świetnie rozprowadza się na blatach biszkoptu i dobrze utrzymuje strukturę ciasta.

Na dolny blat możesz dodatkowo wyłożyć dżem – najlepiej malinowy lub z czarnej porzeczki – który podkreśli głębię smaku kremu i doda owocowej świeżości. Kolejne warstwy posmaruj kremem, przykryj następnym blatem, a na koniec udekoruj cały tort kremem i posiekanymi orzechami lub okruszkami biszkoptu. Ten pyszny krem jest nie tylko efektowny wizualnie, ale też pełen smaku – idealny do tortu, który ma zachwycić gości.

Rogaliki z kremem na bazie masła orzechowego

Puszysty krem z masła orzechowego świetnie sprawdza się nie tylko w tortach – doskonale nadaje się także jako nadzienie do rogalików. Jego kremowa, stabilna konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że nadziane nim rogaliki są przepyszne zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Jeśli chcesz dodać im lekkiej słodyczy, skrop gotowe rogaliki syropem klonowym – ten duet to prawdziwa poezja smaku!

Składniki (ok. 16 sztuk):

• 250 g mąki pszennej

• 100 g zimnego masła

• 100 g kwaśnej śmietany 18%

• 1 żółtko

• szczypta soli

• 200 g kremu z masła orzechowego

• syrop klonowy do polania

Przygotowanie:

1. Z mąki, masła, śmietany, żółtka i soli zagnieć szybko gładkie ciasto;

2. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut;

3. Piekarnik nagrzej na 180°C (góra–dół);

4. Podziel ciasto na 2 części, każdą rozwałkuj w kształt koła i podziel na 8 trójkątów;

5. Na szerokim końcu każdego trójkąta nałóż łyżeczkę kremu z masła orzechowego;

6. Zwiń w rogaliki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia;

7. Piecz przez ok. 18–20 minut, aż będą lekko złociste;

8. Po wystudzeniu skrop rogaliki syropem klonowym.

Idealne do popołudniowej kawy albo na wyjątkowe śniadanie — te rogaliki z kremem z masła orzechowego znikają szybciej, niż zdążysz podać dokładkę.

Czekoladowy duet: idealne ciasto z kremem z masła orzechowego

Wyobraź sobie wilgotny, intensywnie czekoladowy spód, otulony delikatnym kremem z masła orzechowego, który rozpływa się przy każdym kęsie, tworząc niebanalną symfonię smaków. To połączenie doskonałe – głęboki aromat czekolady pięknie kontrastuje z gładką słodyczą kremu orzechowego.

Składniki

• 140 g mąki pszennej

• 30 g Kakao Ciemnego z Ghany E.Wedel

• 150 g cukru

• 1 jajko + 1 żółtko

• 100 ml mleka

• 50 ml oleju roślinnego

• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• 250 g mascarpone schłodzonego

• 250 g masła orzechowego 100%

• 60 g cukru pudru

• 300 ml schłodzonej śmietanki 36%

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Przygotuj tortownicę o średnicy 18–20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia;

2. W misce połącz mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia;

3. Dodaj jajko, żółtko, mleko i olej, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy;

4. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 25–30 minut, aż do suchego patyczka;

5. Ostudź ciasto całkowicie przed nałożeniem kremu;

6. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z masłem orzechowym i cukrem pudrem tylko do połączenia;

7. Ubij schłodzoną śmietankę na półsztywno, następnie delikatnie połącz ją z masą orzechową przy pomocy szpatułki;

8. Ciasto przekrój na pół wzdłuż i na jednej części równomiernie rozprowadź krem orzechowy przykryj drugą połówką.

Tak skomponowane ciasto czekoladowe to smakowity balans: miękkie, wilgotne a jednocześnie lekko orzechowe i puszyste — idealne na każdą chwilę, gdy marzysz o odrobinie domowej słodkiej rozpusty.

Zadbaj o świeżość – jak przechowywać krem z masła orzechowego?

Krem z masła orzechowego z dodatkiem mascarpone i śmietanki najlepiej przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, maksymalnie do 3 dni. Dzięki wartościowym składnikom masła i wysokiej zawartości tłuszczu zachowa świeżość i odpowiednią konsystencję, ale tylko w chłodnym miejscu. Można go również zamrozić – najlepiej w szczelnym pojemniku, na okres do 2 miesięcy.

Po rozmrożeniu w lodówce wystarczy krótko przemieszać, by odzyskał gładkość i puszystość. To wygodne rozwiązanie, jeśli chcesz wcześniej przygotować porcję do ciasta lub deseru. Tak przechowywane zdrowe kremy orzechowe nie tracą smaku ani wartości – a Ty masz zawsze coś pysznego pod ręką.