Sklep online
Sklep online
Jak zrobić doskonałą tartę?
0
Pieczenie

Jak zrobić doskonałą tartę?

Sekret przepysznej tarty tkwi w perfekcyjnie wypieczonym spodzie, będącym bazą dla wybranych dodatków. Jak zrobić tartę idealną? O czym pamiętać przygotowując ciasto na tartę? Podpowiadamy!

Tarta – francuski przysmak, idealny zarówno na słodko, jak i na słono. Latem podawany zwykle z sezonowymi owocami i kremowym nadzieniem. Zimą, z mięsem i warzywami jako sycące i rozgrzewające danie obiadowe.

Chcesz dowiedzieć się, jak wyczarować  Kruche ciasto: https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/jak-upiec-kruche-ciasto/

Zadbaj o:

  • Odpowiednia mąka

    Do upieczenia bazy do tarty wykorzystaj mąkę pszenną, która idealnie sprawdza się w przypadku wszystkich ciast kruchych i półkruchych. By nadać ciastu dodatkowej chrupkości, możesz połączyć mąkę pszenną z odrobiną mąki ziemniaczanej. Ciasto będzie odpowiednio napowietrzone, jeśli przed dodaniem kolejnych składników przesiejesz mąkę.

  • Dobrej jakości tłuszcz

    Najważniejszym składnikiem każdego kruchego ciasta jest tłuszcz. Jako baza do tarty najlepiej sprawdzi się dobrej jakości masło o dużej zawartości tłuszczu. Przed dodaniem go do mąki, schłódź je, co zapewni ciastu pożądaną kruchość. Unikaj dodawania margaryny lub oleju do ciasta – nie uzyskasz wówczas odpowiedniej konsystencji spodu.

  • Dodatek jajka

    W bazie ciasta na tartę nie może zabraknąć też jajka. Równie dobrze możesz użyć całego jaja, jak i samego żółtka. Najważniejsze jednak, by ograniczyć ilość białka w cieście. Powoduje ono twardnienie masy, która powinna być przecież maksymalnie krucha.

  • Cukier lub sól

    Przygotowując słodką tartę, dodaj do niej cukier puder. Kruche ciasto wypieka się krótko, przez co zwykły cukier może nie zdążyć się w nim rozpuścić. A jak zrobić ciasto na tartę wytrawną? Cukier zastąp po prostu solą drobnoziarnistą.

Uważaj na:

  • … i fasoli

    Tartę z podniesionymi brzegami przed upieczeniem wyłóż folią aluminiową, a następnie dociśnij wsypując na całą jej powierzchnię fasolę lub groch. Dzięki temu boki ciasta nie spłyną. Po kwadransie pieczenia ściągnij folię i z powrotem włóż do piekarnika. Zanim nałożysz nadzienie na tartę, dokładnie ją ostudź.

  • Metoda widelca...

    Ciasto wyłożone do formy nakłuj przed pieczeniem widelcem. Sprawi to, że w czasie pieczenia ciasto nie zacznie się podnosić. Płaską bazę do tarty należy przestudzić – w ten sposób ciasto nie namoknie od nałożonych na nie składników i nie zamieni się w zakalec.

  • Dosypywanie mąki

    Podczas wałkowania ciasta nie dosypuj do niego zbyt dużej ilości mąki. Jej dodatek sprawi, że baza po upieczeniu będzie zbyt twarda. Jeśli masz problem z rozwałkowaniem ciasta, możesz dodatkowo schłodzić je przez kwadrans w lodówce lub rozwałkowywać między dwoma arkuszami folii spożywczej.

  • Krótki czas wyrabiania

    Kruche ciasto na tartę, jak żadne inne, nie lubi długiego i intensywnego wyrabiania. Skrócisz go łącząc ze sobą wszystkie składniki za pomocą szerokiego noża, który sprawnie poradzi sobie ze schłodzonym masłem. Dzięki temu unikniesz kontaktu ciasta z ciepłymi dłońmi. Po wyrobieniu ciasta na tartę, włóż je do lodówki na około 45 minut, by porządnie się schłodziło.
Podobała Ci się ta porada?

Sprawdź podobne porady

Jak zrobić łatwe ciasto czekoladowe?
1

Pieczenie

Jak zrobić łatwe ciasto czekoladowe?
Jak ozdobić pierniki na choinkę?
0

Pieczenie

Jak ozdobić pierniki na choinkę?
Jak zrobić makowiec?
0

Pieczenie

Jak zrobić makowiec?
Więcej porad