Kasza jaglana rozgościła się w naszych kuchniach. Nic dziwnego – może stanowić doskonałą podstawę do stworzenia deserów, takich jak m.in. budyń jaglany czekoladowy. Dlaczego ten deser cieszy się coraz większą popularnością i na co należy zwrócić szczególną uwagę podczas jego przygotowania?
Przygotowanie budyniu jaglanego jest niezwykle proste – wystarczy zagotować kaszę jaglaną z mlekiem, poczekać aż kasza całkowicie „wchłonie” mleko i całość miksować, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Czekoladowa wariacja na temat tego deseru przypadnie do gustu wszystkim amatorom czekoladowego aromatu i smaku. Czekoladowy budyń jaglany stanowi także z pewnością zdrowszą alternatywę dla budyniów „z proszku” ze sklepowych półek. Aby uzyskać wegańską wersję tego deseru wystarczy zastąpić mleko jego roślinnym zamiennikiem i wybrać czekoladę bez dodatku mleka i jaj. Dla osób, które nie unikają produktów odzwierzęcych, istotną zaletą przygotowania czekoladowego budyniu jaglanego może być fakt, że same decydują jakie produkty się w nim znajdą – mogą przygotować pyszny deser bez konserwantów, barwników i np. słodzony stewią lub miodem.
Podstawą do stworzenia budyniu jaglanego jest mleko i kasza jaglana. Jeżeli jednak decydujemy się na przygotowanie wersji czekoladowej, powinniśmy sięgnąć po dobrej jakości czekoladę, np. czekoladę gorzką klasyczną 64% E.Wedel. W przypadku deserów o tak prostej recepturze, każdy element odgrywa niezwykle istotną rolę. Czekoladę gorzką klasyczną 64% E.Wedel należy przed dodaniem do budyniu jaglanego rozpuścić w kąpieli wodnej, aby połączenie wszystkich składników było łatwiejsze. Podczas miksowan
Nie każde mleko sprawdzi się w przypadku deserów – mleko odtłuszczone UHT może być zbyt rzadkie. W przypadku budyniu jaglanego najlepiej sprawdzi się mleko krowie nieodtłuszczone albo mleko roślinne. Wybierz mleko kokosowe lub migdałowe, będą miały najdelikatniejszy smak, a przy tym idealnie podkreślą aromat czekolady.
Gotowanie kaszy jaglanej nie jest niczym trudnym, o ile garnek z mlekiem i kaszą zostanie ustawiony na wolnym ogniu. Zbyt szybko gotowana kasza może się przypalić, bo mleko wyparuje zamiast połączyć się z kaszą. Najlepiej cały proces przeprowadzać powoli, pod przykryciem – co jakiś czas mieszając składniki. Gotowanie kaszy na czekoladowy budyń jaglany nie powinno zająć więcej niż 15 minut.
Czekoladowy budyń jaglany należy posłodzić. W tym celu warto sięgnąć po produkty takie jak syrop klonowy czy miód. Należy jednak dodać je jeszcze przed zmiksowaniem całości składników, aby słodycz rozłożyła się równomiernie. Pamiętaj, że miodu z mlekiem nie należy gotować, dlatego dodaj go do kaszy na chwilę przed miksowaniem, a nie podczas podgrzewania.
