Jak zrobić efektowne dekoracje z czekolady na tort?

Chcesz udekorować tort bez konieczności korzystania z gotowych ozdób? Nic nie stoi na przeszkodzie, aby samodzielnie przygotować dekoracje z czekolady. Listki, motylki, kwiatki, a może ażury? Wszystko to jest w zasięgu Twoich możliwości – wystarczy, że skorzystasz ze wskazówek prosto od mistrzów cukiernictwa.

Czekoladowe dekoracje wykonane własnoręcznie to sposób na efektywne ozdobienie każdego tortu – nie ma przy tym znaczenia to, z jakiej okazji jest przygotowywany. Ozdoby możesz wykorzystać zgodnie z własnym uznaniem, tj. zarówno do dekoracji wierzchu, jak i boków. Aby samodzielnie stworzone ozdoby były udane, będziesz potrzebować dobrej jakości czekolady. Świetnie sprawdzi się zarówno Czekolada Lekko Gorzka 50% E.Wedel, Czekolada Mleczna E.Wedel, Czekolada Biała E.Wedel, jak i Karmelowa E.Wedel. Dzięki temu przygotujesz nie tylko ciemne, ale również kontrastujące z nimi jasne dekoracje.

Zadbaj o:

CZEKOLADA DOBREJ JAKOŚCI

Aby dekoracje czekoladowe nie tylko ładnie wyglądały, ale były także smaczne, warto wybierać dobrej jakości czekoladę. Jeśli decydujesz się na wariant gorzki, niech zawiera co najmniej 50% kakao.
ROZPUSZCZANIE W KĄPIELI WODNEJ

Czekoladę na ozdoby należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Warto pamiętać, aby dno miski nie dotykało lustra wody, zaś samo naczynie powinno być suche – zapobiegnie to rozwarstwieniu czekolady.
PRACA W RĘKAWICZKACH

Jeśli chcesz mieć pewność, że czekoladowe dekoracje na tort będą idealne, do pracy przystąp w rękawiczkach. Dzięki temu unikniesz odbicia się linii papilarnych na ozdobach.
AKCESORIA UŁATWIAJĄCE WYCINANIE DEKORACJI

Listki, ażurki, kwiatki? Niezależnie od tego, jakie dekoracje tworzysz, ułatw sobie pracę. Zaopatrz się m.in. w takie akcesoria jak: wykałaczki, metalowe obręcze, szpryca z tylką. To narzędzia, dzięki którym bez problemu uzyskasz pożądane dekoracje na tort.

Uważaj na:

ZBYT KRÓTKI CZAS CHŁODZENIA

Czekolada, z której mają być uformowane dekoracje, powinna być odpowiednio schłodzona. Zbyt szybkie przystąpienie do tworzenia ozdób będzie oznaczać mało plastyczną i niepoddającą się masę czekoladową.
ZBYT DŁUGI CZAS CHŁODZENIA

Masa nie może być chłodzona zbyt długo. Jeśli będzie twarda, istnieje duże ryzyko połamania się czekoladowego arkuszu podczas wycinania kształtów itp.
CIENKA WARSTWA CZEKOLADY

Ozdoby nie mogą być zbyt cienkie. Jeśli przygotujesz je z niewielkiej ilości masy czekoladowej, najprawdopodobniej szybką się połamią. Trudno też będzie je zdjąć z folii spożywczej lub innej powierzchni.
ZBYT SZYBKIE ROZPUSZCZANIE SIĘ CZEKOLADY W DŁONI

Czekolada poddawana formowaniu bardzo szybko topi się w dłoniach – z uwagi na ich wysoką temperaturę. Dlatego staraj się jak najkrócej pracować z nią, np. szybko dekorując tort uzyskanymi ozdobami. Gdy czekolada zrobi się dość miękka, jak najszybciej włóż ją do lodówki na kilka minut.