Name: Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 60ml oleju rzepakowego; 2 małe jajka; 3/4 szklanki brązowego cukru; 1 szklanka mąki; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody; 125ml gorącej kawy (bez fusów, może być rozpuszczalna); krem:; 250ml śmietanki 30%; 100g mascarpone; 100g czekolady gorzkiej E.Wedel; Beza:; 2 białka; 3 łyżki cukru; 0,5 szklanki orzechów (laskowe, włoskie); Warstwa owocowa:; 3 gruszki średniej wielkości (np. konferencja); 3 łyżki galaretki gruszkowej; do nasączenia: kilka łyżek l; Polewa:; 50g czekolady (deserowa lub gorzka E.Wedel); 2 łyżki mleka; do nasączenia: kilka łyżek likieru migdałowego; do dekoracji: kulki czekoladowe, kandyzowane plasterki gruszki

Przygotowanie

Jajka, kefir, olej i cukier zmiksować.Suche składniki - mąkę, proszek, sodę, kakao - przesiać, wsypać do jajecznej mikstury, wymieszać.Wlać gorącą kawę, jeszcze raz wymieszać.Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy (20cm), wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić, ściąć górkę, przekroić na 2 blaty.
Krem:Czekoladę połamać, zalać śmietanką, ciągle mieszając podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Śmietankę ostudzić i dobrze schłodzić (najlepiej wstawić na noc do lodówki).Śmietankę ubić, pod koniec dodać mascarpone i jeszcze chwilę ubijać.
Beza:Orzechy podpiec w piekarniku ok 5 minut, ostudzić, obrać ze skórek, zmielić.Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec ubijania wsypując cukier. Dodać orzechy, wymieszać.Dno tortownicy (20cm) wyłożyć papierem.Bezę wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Piec ok 20 minut w temp. 150stC. Ostudzić.
Warstwa owocowa:Gruszki obrać, pokroić w większą kostkę, gotować aż puszczą sok i będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie. Wsypać galaretkę, wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Ostudzić do konsystencji syropu.
polewa i dekoracja:Do przygotowania polewy posiekać czekoladę, zalać mlekiem i podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, lekko przestudzić.Kandyzowane plastry gruszki: gruszkę, która powinna być dość twarda, pokroić w cienkie plastry (2-3mm), np. za pomocą obieraczki do warzyw albo szatkownicy do kapusty. Każdy plaster obtoczyć w cukrze, ułożyć na blasze (wyłożonej papierem lub silikonową matą), wstawić do nagrzanego piekarnika (170stC). Piec ok 5 minut, odwrócić na drugą stronę, piec jeszcze ok 5 minut, znów odwrócić, podpiec, żeby karmel zaczął lekko się złocić. Pasterki gruszek od razu zdjąć z maty, ułożyć na kratce lub na innej silikonowej macie do wystudzenia i zastygnięcia.
Składanie tortu:Jeden blat ciasta ułożyć w tortownicy, zapiąć obręcz. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z gruszkami, wstawić na ok 20 minut do lodówki.Na galaretkę położyć bezę, posmarować połową kremu czekoladowego, przykryć drugim blatem ciasta. Ciasto nasączyć likierem, posmarować resztą kremu. Wstawić do lodówki na kilka godzin.Tort polać polewą, udekorować wg uznania.Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający

Lista składników 24

Przygotowanie

Warto wiedzieć

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający

Lista składników 24

Przygotowanie

Warto wiedzieć

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady