Brownie: 200g czekolady 150g masła 5 łyżek brązowego cukru 3 jajka 80g przesianej mąki Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C (+termoobieg). Jajka delikatnie ubić razem z cukrem na kremową masę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło - przestudzić. Połączyć za pomocą dużej łyżki i dodać przesianą mąkę. Przelać do tortownicy i piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku. Ostudzić.

Blaty orzechowe: 4 jajka (białka i żółtka osobno) 150g cukru 100g zmielonych orzechów włoskich 50g mąki pszennej 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka mocnej kawy (zaparzonej z gałązką rozmarynu) Białka ubić, stopniowo dodawać cukier. Gdy otrzymamy puszystą i lśniącą masę dodajemy żółtka i na wolnych obrotach miksera łączymy. Przesiewamy suche składniki i dodajemy je do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy i przelewamy do tortownicy. Pieczemy w takiej samej temperaturze jak brownie przez 40-50 minut. Po wystudzeniu przeciąć na trzy równe blaty.

Nasączenie: 5 łyżek miodowej whiskey 1/2 szklanki gorzkiej herbaty korzennej (należy dodać: goździki, laskę cynamonu,kardamon, imbir i rozmaryn - po zaparzeniu odcedzić) 1 łyżka miodu Wszystkie składniki wymieszać.

Mus czekoladowy: 6 jajek (białka i żółtka osobno) 300g gorzkiej czekolady 3 łyżki miodowej whiskey 2 łyżki cukru Białka ubijamy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Czekoladę rozpuszczamy i jeszcze do ciepłej dodajemy żółtka i whiskey. Mieszamy z 2 łyżkami białek, następnie dodajemy resztę białek i łączymy do powstania delikatnego musu. Chłodzimy do stężenia w lodówce.

Sos z solonym karmelem: 1 szklanka cukru 1/4 szklanki wody 1/4 łyżeczki soli 100g śmietanki kremówki Cukier gotujemy z wodą na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania koloru karmelu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę, sól i mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.

Krem karmelowy: 250g mascarpone 200g kremówki 3 łyżki sosu karmelowego (przepis wyżej) 3 łyżki miodowej whiskey 100g posiekanej czekolady karmelove Wedel Mascarpone i kremowke ubijamy przez kilka minut do uzyskania puszystego kremu. Na wolnych obrotach miksera dodajemy whiskey i sos karmelowy - miksujemy do połączenia. Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i jeszcze raz mieszamy.

Dodatkowo: 300g jeżyn 5 kruszonych bez orzechy pecan do dekoracji Składanie: Na paterze ułożyć blat orzechowy. Nasączyć 1/4 nasączenia. Wyłożyć 1/3 musu czekoladowego, równomiernie rozprowadzić. Na mus wyłożyć kilka jeżyn i pokruszoną bezę, przykryć kolejnym blatem orzechowym i powtórzyć wszystkie czynności. To samo zrobić z trzecim blatem orzechowym. Na sam wierzch wyłożyć brownie, wyrównać i schłodzić. Następnie boki jak i wierzch tortu wygładzić kremem karmelowym. Sos karmelowy rozprowadzić od środka tortu tak, aby spływał po jego bokach. Udekorować orzechami, jeżynami i rozmarynem. Schłodzić przez minimum godzinę w lodówce. Smacznego!

ZIMOWY TORT JAK MARZENIE

Lista składników 25

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze