Name: Wigilijny pasztet rybny z sosem chrzanowym od Wedla
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: sos chrzanowy z karmelem i mango: • 3 czubate łyżki chrzanu ze słoiczka; • pół łyżeczki pasty wasabi, • sól do smaku; • 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%; 30 g czekolady karmelowej E. Wedel; 30 g czekolady białek z kawałkami mango E. Wedel; jajko, łyżka masła; Pasztet rybny: • 1 kg dorsza bez skóry, • 1 cebula; • 10 suszonych pomidorów z oleju, • 2 łyżki masła klarowanego; • kilka łyżek oleju rzepakowego, • 2 jajka; • bułka kajzerka namoczona w wodzie; • sól, • pieprz, • 1/4 łyżeczki ostrej papryki; • 1 łyżeczka papryki słodkiej; • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%; • łyżka soku z cytryny; • czubata łyżka sosu chrzanowego karmwlowego z mango

Przygotowanie

Sos: Masło rozpuszczamy w rondleku. Dodajemy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy całość na małym ogniu. Dodajemy chrzan, wasabi i dokładnie mieszamy
Kiedy całość się zagotuje, dodajemy śmietanę wymieszaną z jajkiem. Na małym ogniu podgrzewamy do uzyskania gęstego sosu. Doprawiamy solą. Gorący sos przekładamy do słoiczków (z tej porcji uzyskamy 2 małe słoiczki) i ustawiamy do góry dnem. Zawekowany sos możemy ozdobić i wręczyć komuś jako prezent. Ja podaję go jako dodatek do pasztetu z dorsza.
Na maśle klarowanym smażymy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy kawałki ryby (uprzednio rozmrożonej i odciśniętej z nadmiaru wody) i smażymy, aż straci surowość.
. Całość studzimy, a następnie blendujemy na gładką masę dodając w trakcie blendowania odrobinę oleju rzepakowego. Rybę możemy także zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonej masy dodajemy odciśnięta z nadmiaru płynu namoczoną bułkę, śmietanę, jajka, sok z cytryny, sos chrzanowy i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy dłonią. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy zblendowane pomidory i ponownie dokładnie mieszamy.
Na dno klasycznej keksówki wykładamy najpierw masę z pomidorami, a następnie masę bez dodatku pomidorów. Powierzchnię wygładzamy. Pasztet pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni.
Pasztet studzimy i dobrze chłodzimy.
Poporcjowany podajemy z sosem chrzanowym karmelowym z mango.

Podobał Ci się ten przepis?

Wigilijny pasztet rybny z sosem chrzanowym od Wedla

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Wigilijny pasztet rybny z sosem chrzanowym od Wedla

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady