Piernikowy biszkopt rzucany: Składniki w temperaturze pokojowej. 1. Masło roztopić. 2. Jajka w skorupkach wkładamy do bardzo ciepłej wody na pół godziny. Jeśli woda ostygła, to należy ją wymienić. 3. Mąkę, kakao i przyprawę do piernika przesiać, odstawić. 4. Przygotować tortownicę 23-24cm (spód wysmarować masłem, a boki wyłożyć papierem do pieczenia).

5. Gdy jajka się już ogrzały wrzucić je do misy miksera dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy i ubijać na maksymalnych obrotach miksera, do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Ubijać ok. 10minut, aż masa podnoszona będzie lekko opadać w postaci wstążki i zostawać kilka sekund. 6. Do przygotowanej masy jajecznej dodajemy po trochu przesianą mąkę, kakao i przyprawę do piernika, mieszając przy tym delikatnie rózgą kuchenną. Podczas końca mieszania dodać wystudzone masło, do którego wcześniej dodaliśmy łyżkę masy jajecznej. 7. Masę przelać do tortownicy, wyrównać. Piec w 175°C przez ok.40 minut, do tzw. suchego patyczka. Gdy biszkopt będzie już upieczony, to wyjmujemy go z piekarnika i od razu rzucamy na podłogę z wysokości 30-40cm. Gdy biszkopt wystygnie, to przekroić na 3blaty.

Krem ganache: 1. Podgrzewamy śmietanę na małym ogniu przez kilka minut. NIE MOŻNA JEJ ZAGOTOWAĆ! 2. Zestawiamy z ognia i dodajemy pokruszoną czekoladę. 3. Delikatnie mieszamy i zostawiamy, aż czekolada się rozpuści. 4. Następnie mieszamy do połączenia się składników. 5. Na tym etapie dodajemy cukier oraz ekstrakt pomarańczowy. 6. Chłodzimy przez ok. godzinę w lodówce.

Słodki bezalkoholowy poncz: 1. Zagotowujemy wodę. 2. Wodę mieszamy z cukrem oraz aromatem pomarańczowym. ( Można także użyć wódki pomarańczowej, którą także rozwadniamy).

Spływająca polewa: 1. Śmietankę podgrzewamy, ale nie zagotowujemy! Zestawiamy z ognia. 2. Dodajemy pokruszoną czekoladę i czekamy aż się rozpuści, mieszamy. 3. Odstawiamy do ostygnięcia.

WYKONANIE: 1. Układamy blat ciasta, który nasączamy ponczem. 2. Nakładamy krem szpatułką (można także za pomocą tylki tworząc "bobki"). 3. Krem posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy. 4. Następnie powtarzamy ten etap na następnej części biszkoptu. 5. Ostatni blat (najlepiej ten najniższy blat odwrócony,aby powierzchnia była idealnie płaska) nasączamy i polewamy spływającą, zastygającą polewą. 6. Całość posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy i pokruszonymi ciasteczkami. Można także najpierw posypać przesianym cukrem pudrem.

Piernikowo-czekoladowe naked cake z nutą pomarańczy

Lista składników 19

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze