Kaszę zagotowujemy pod przykryciem przez około 20-25 min. do miękkości, po tym czasie odstawiamy cały czas przykrytą do ostudzenia ( ważne żeby nie straciła wody ). Wystudzona kaszę mielimy partiami na gładką masę za pomocą maszynki do mielenia lub miksera z bardzo ostrymi nożami.

W rondelku rozpuszczamy 150 g masła, odrobinę używamy do wysmarowania okrągłej formy o średnicy 20 cm. Foremkę oprószamy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza z termo obiegiem. Do rozpuszczonego masła dodajemy 150 g czekolady deserowej Wedel podzielonej na mniejsze kawałki. Rondel z zawartością podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

Jaja ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysta pianę ok 10 min. Cały czas ubijając, stopniowo dolewamy przestudzoną czekoladę z masłem oraz zmiksowaną kaszę gryczaną. Do ciasta przesiewamy mąkę, przyprawę do piernika oraz proszek do pieczenia. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy za pomocą miksera do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Na końcu dodajemy posiekane maliny i 3/4 orzechów włoskich. Masę mieszamy łyżką lub szpatułką.

Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy przez 35-40 min do próby suchego patyczka. Po wyciągnięciu zostawiamy do wystudzenia.

Ganache czekoladowy Do zagotowanej śmietanki wrzucamy 250 g czekolady deserowej Wedel połamanej na kawałki. Garnek ze śmietanką i czekoladą odstawiamy na ok 5 min i czekamy aż czekolada się rozpuści. Po tym czasie zaczynamy mieszać do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Dodajemy 50 g miękkiego masła i mieszamy do połączenia. Tak przygotowany ganache odstawiamy na ok 60 min. Po tym czasie masa zgęstnieje i będzie idealna do przekładania cista.

Konfitura z malin. Konfiturę malinową przekładamy na patelnię i zagotowujemy cały czas mieszając przez ok 10-15 min. Po odparowaniu wody odstawiamy do wystudzenia.

Poncz do nasączenia ciasta. Do zagotowanej wody dodajemy miód gryczany i mieszamy do rozpuszczenia, następnie wlewamy wódkę i odstawimy do przestygnięcia.

Dekoracja ciasta. Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy i wyrównujemy za pomocą noża z ząbkami. Kroimy na 2 lub 3 okrągłe blaty i skrapiamy ponczem. Każdy blat smarujemy konfiturą z malin a następnie ganachem czekoladowym. Połową pozostałego ganachu pokrywamy całe ciasto do okoła cienką warstwą i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na ok 30 min. Po wyjęciu z lodówki nakładamy drugą grubszą warstwę i wyrównujemy wszystkie powierzchnie i kanty.

Na górę strugamy czekoladę i posypujemy resztą posiekanych orzechów włoskich. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Smacznego :)

Korzenne ciasto gryczane z czekoladą i malinami

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze