Name: Kaczka w sosie pomarańczowym z czekoladowym kawiorem
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Czekolada mleczna E.Wedel pół tabliczki; Filet z kaczki 2 szt; Czosnek pół pęczka; Tymianek gałązka; Zimne Masło 50 g ( do kaczki); Agar agar 5-7 g; pomarańcze 3 szt; Pieprz czerwony; Papryka ostra proszek; Olej 100-150g; Ziemniaki 200 g; Mąka pszenna ok. 130-150 g; Jajko 1 szt; Masło 30 g (do sosu)

Przygotowanie

Sos pomarańczowy : Pomarańcze wycisnąć i przelac przez sito sok. Przelac do garnuszka o grubym dnie i redukować na średnim ogniu tak,aby sos zmniejszyl sie obiętosciowo o połowę . Ściągnąc z ognia , dodac masła aby zagęścił sos. Doprawić pieprzem ,cukrem ,solą i papryką ostrą.
Kawior czekoladowy: Olej przelac do szklanki i wsadzic do zamrażarki na ok. 50 minut Mleko wymieszać z agarem. Czekoladę rozpuścić w mleku na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia , gotować przez ok 2 minuty . Masę czekoladową przelac do dyspensera i po trochu skraplac do zimnego oleju. Następnie kawior przeniesc do zimnej wody.
Kaczka: Skórę naciąć w kratke. Przyprawic solą i peprzem z obu stron. Kaczkę stroną skóry smażyć od zimnej patelni na średnim ogniu. Gdy tłuszcz sie wytopi dodac rozgnieciony czosnek i gazązke tymianku.obsmażyc z obydwu stron na delikatnie brązowy kolor . Dodac masło i nim przez chwile podlewać kaczke. Wszytko wsadzic do piekarnika na 200 stopni na ok 10-12 minut. Wyciągnąć i dać odpocząć.
Knedle: Ziemniaki ugotować i przeprasować. Dodać mąkę, jajko sól i odrobinę cukru. Wyrobic. Do srodka knedli dodac mleczna czekolade pokrojoną w małe kostki. Gotowac ma srednim ogniu ok.5 minut.

Podobał Ci się ten przepis?

Kaczka w sosie pomarańczowym z czekoladowym kawiorem

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Kaczka w sosie pomarańczowym z czekoladowym kawiorem

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady