Aby Twoje ciasto biszkoptowe z truskawkami wyszło perfekcyjnie, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów. Od odpowiedniego przygotowania biszkoptu, przez stabilny krem, aż po pięknie ułożone truskawki – każdy krok ma znaczenie. Oto kilka praktycznych porad, które pomogą Ci przygotować smakowity biszkopt z truskawkami.
Chcesz mieć puszysty biszkopt?
Kluczem jest tutaj odpowiednie przygotowanie jajek, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ubijając białka na puszystą pianę, pamiętaj, by po dodaniu mąki delikatnie mieszać ciasto, najlepiej szpatułką, aby je odpowiednio napowietrzyć. Dzięki temu biszkopt będzie lekki i puszysty. Ważne jest też przesiewanie mąki, by pozbyć się grudek i uzyskać lekką strukturę. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie – to częsty błąd, który może spowodować, że biszkopt opadnie.
Co zrobić, żeby krem był stabilny?
Aby uzyskać pyszne ciasto z kremem o idealnej konsystencji, śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone. Zimne składniki sprawiają, że krem dobrze się ubija i ma bardziej stałą konsystencję. Ubijając schłodzoną śmietankę z mascarpone, zwróć uwagę, aby nie miksować za długo, bo to może sprawić, że masa stanie się zbyt sztywna i zważy się. Dodatek mascarpone i czekolady do ubitej piany z kremówki sprawia, że krem będzie gęsty i stabilny, co zapewnia z kolei, że ciasto ztruskawkami nie „rozjedzie się”.
Przepis na biszkopt z truskawkami i galaretką:
Ten przepis na biszkopt z kremem mascarpone, truskawkami i galaretką to idealne połączenie delikatności i owocowej świeżości. Dzięki puszystemu biszkoptowi, kremowemu nadzieniu z białą czekoladą oraz warstwie lekko kwaskowatych truskawek zanurzonych w galaretce, ciasto zachwyci każde podniebienie. To doskonały wybór na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania czy po prostu jako słodka chwila przyjemności do kawy. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy – spektakularny!
Lista składników:
- 6 jajek
- 180 g cukru + 1-2 łyżki cukru
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- sok z 1 cytryny
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka likieru cytrynowego
- 250 g mascarpone
- 100 g Czekolady Białej E.Wedel
- 300 ml śmietanki 30% lub 36% (schłodzonej)
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 500 g świeżych truskawek
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 400 ml wrzącej wody (do przygotowania galaretki)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę do pieczenia lub tortownicę o średnicy ok. 24 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek.
- Ubij białka na pianę, dodając na koniec szczyptę soli. Gdy piana będzie już sztywna, stopniowo dodawaj biały cukier, cały czas miksując, aż piana stanie się lśniąca i gładka.
- Dodawaj do masy po jednym żółtku, mieszając na niskich obrotach miksera lub delikatnie ręcznie, aby piana nie opadła.
- Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodawaj przesianą mąkę stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby zachować puszystość ciasta.
- Przelej masę do formy i wygładź wierzch. Piecz przez około 35-40 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru lub do suchego patyczka. W razie potrzeby skróć lub wydłuż czas pieczenia.
- Po upieczeniu odczekaj 15 minut, a następnie wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy nie będzie już ciepły, wyjmij go z formy i przekrój na dwa równe blaty.
- Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i białym cukrem, aż cukier się rozpuści. Możesz dodać likier cytrynowy dla intensywniejszego smaku. Nasącz dolny blat biszkoptu przygotowanym ponczem.
- Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, rozpuszczając ją w 400 ml wrzącej wody. Odstaw do ostygnięcia, aby zaczęła lekko tężeć.
- W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i odstaw ją do wystudzenia.
- W misce ubij śmietankę na sztywną pianę, dodając cukier puder i cukier waniliowy.
- W osobnej misce rozluźnij mascarpone, delikatnie mieszając.
- Dodaj białą czekoladę i mascarpone do ubitej śmietany, mieszając na niskich obrotach miksera lub delikatnie ręcznie, aż do połączenia składników.
- Truskawki umyj, osusz i przekrój na połówki lub plasterki.
- Na nasączony blat biszkoptu przełóż połowę kremu z mascarpone i równomiernie rozsmaruj. Ułóż warstwę truskawek, a następnie wylej lekko stężałą galaretkę. Wstaw do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.
- Po stężeniu galaretki, nałóż drugą warstwę kremu z mascarpone i przykryj drugim blatem biszkoptu.
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby krem się ustabilizował.Jaką ilość galaretki dodać?
Przy przygotowywaniu ciasta z galaretką ważne jest, aby była ona lekko zastygnięta, zanim wylejesz ją na pokrojone truskawki. Jeśli będzie za płynna, wsiąknie w krem, a jeśli zbyt gęsta, będzie trudniej ją rozprowadzić. Dlatego użyj tylko tężejącą galaretkę, która jest czymś pomiędzy stanem płynnym i stałym. Nie przesadzaj z jej ilością – cienka warstwa wystarczy, aby truskawki się „zamknęły” i trzymały formę, jednocześnie nie obciążając ciasta.
A może - rzuć ciastem biszkoptowym?
Chcesz uzyskać równomierne wyrastanie biszkoptu i uniknąć opadania w środku? Warto zastosować prostą technikę – rzucanie ciastem. Po upieczeniu biszkoptu, ale przed jego wystudzeniem, delikatnie, ale zdecydowanie, rzuć formę kilka razy na wyłożoną ścierkami stolnicę lub blat roboczy. Ta technika pomaga usunąć pęcherzyki powietrza, które mogą powodować nierówności i zapobiega opadaniu ciasta w środkowej części. Dzięki temu biszkopt będzie równy, puszysty i idealnie nada się do dalszego składania z kremem i truskawkami.
Krem kokosowy z białą czekoladą
Chcesz zaskoczyć swoja rodzinę niepowtarzalnym smakiem? Przygotuj biszkopt z truskawkami i kremem kokosowym. To połączenie na pewno na długo zostanie w ich pamięci. Koniecznie zobacz jak przygotować masę, która sprawi, że ciasto szybko znika z talerza.
Lista składników
- 200 g Czekolady Białej E.Wedel
- 250 ml śmietanki 36%
- 200 ml mleka kokosowego (dobrze schłodzonego)
- 250 g mascarpone (schłodzonego)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 1-2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
- Pokrój białą czekoladę na małe kawałki i umieść ją w żaroodpornej misce;
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w krótkich interwałach, mieszając co 20-30 sekund), aż będzie całkowicie płynna. Odstaw do ostygnięcia;
- W osobnej misce dobrze schłodzone mleko kokosowe ubij na gęstą pianę. Jeśli mleko kokosowe oddzieliło się od wody, użyj tylko gęstej części;
- W osobnej misce ubij śmietankę na sztywną pianę, używając miksera na wysokich obrotach;
- W kolejnej misce, ubij mascarpone z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, aż będzie gładkie i kremowe;
- Powoli i delikatnie wlewaj rozpuszczoną białą czekoladę do mascarpone, mieszając na niskich obrotach miksera, aż składniki dobrze się połączą;
- Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z mleka kokosowego oraz ubitą śmietankę do mieszanki mascarpone i czekolady. Użyj łopatki lub dużej łyżki, aby zachować puszystość masy;
- Gotową masę przełóż do miski i wstaw do lodówki na około 30-60 minut, aby stężała i uzyskała idealną konsystencję;
- Gotowe ciasto przełóż masą kokosową i posyp wiórkami dla dodatkowego efektu i smaku.
Jakie owoce możesz wykorzystać oprócz truskawek?
Oprócz truskawek, które świetnie komponują się z białą czekoladą i mascarpone, istnieje wiele innych owoców, które mogą dodać ciastu jeszcze więcej smaku i różnorodności.
- Maliny: ich naturalna kwasowość i delikatna słodycz stanowią idealne uzupełnienie dla Twojego kremu. Maliny wprowadzają kontrast smakowy, który sprawia, że każda porcja ciasta jest bardziej złożona.
- Mango: jego słodycz i soczystość mogą wzbogacić smak ciasta, wprowadzając egzotyczne akcenty. Pokrojone w kostkę świeże mango ułóż na wierzchu lub wykorzystaj odrobinę pulpy z mango do masy.
- Jagody: podobnie jak maliny, są świetnym dodatkiem do ciasta z białą czekoladą i kremem z mascarpone. Ich słodko-kwaśny smak i delikatna konsystencja dobrze komponują się z puszystą masą. Jagody możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i lekko podsmażone z cukrem na patelni.
- Gruszki: szczególnie gdy są lekko karmelizowane lub pieczone, mogą dodać ciastu wyjątkowego smaku i tekstury.
- Kiwi: dzięki swojemu żywemu kolorowi nie tylko wzbogaca smak, ale także dodaje ciastu atrakcyjnego wyglądu. Możesz je wykorzystać w różnych formach – jako świeże, pokrojone w plasterki, które udekorują wierzch ciasta, lub zmiksowane na puree, które można delikatnie wmieszać w masę, tworząc ciekawe, smakowite akcenty.
Komentarze