Name: Bezowa korona z kremem Wedlowskim
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 1 tabliczka gorzkiej czkeolady E.Wedel; 6 jajek; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 300 g cukru (kryształ); 1 łyżka soku z cytryny; 250g serka mascarpone; 400 ml śmietanki 36%; 500 g drobnego cukru do wypieków; 400 ml wody; 3 pomarańcze

Przygotowanie

Pierwszym krokiem jest przygotowanie kandyzowanych skórek pomarańczy. Na początek z połówek pomarańczy trzeba wycisnąć sok. Skórki wrzucamy do wody i gotujemy 20-30 min. Przestygnięte oczyszczamy z nadmiaru białej skórki wewnątrz. i kroimy w paski. W garnku wstawiamy 400 ml wody i zasypujemy 500g cukru do wypieków lub zwykłego. Do wrzącej wody z cukrem wrzucamy skórki i gotujemy 30-40 min. Wyjmujemy na papier do pieczenia i suszymy. Gotowe skórki obtaczamy w cukrze. Można je jeść same lub dodawać do ciast i deserów.
Przygotowanie bezy jest bardzo proste. Oddzielone od żółtek białka ubijamy z sokiem z cytryny na biała pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, aż nie powstanie lśniąca sztywna i gęsta piana. Dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy wszystko razem. Bezę uformowaną na kształt wulkanu wstawiamy do piekarnika na 150 stopni z funkcja termoobiegu na 5-7 min. następnie zmniejszamy temperaturę do 90-100 stopni i suszymy około 2 -2,5 godziny.
Do przygotowania kremu potrzebna będzie rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada mleczna i gorzka. Śmietankę ubijamy na sztywno z odrobiną cukru, dodajemy serek mascarpone, mieszamy na gładki krem, następnie dodajemy czekoladę i łączymy w jednolitą masę.
Na zimną bezę wykładamy krem, zdobimy kandyzowanymi skórkami pomarańczy i słodkościami E.Wedel.
Uwagi: -Temperatura jajek zmienia tylko tempo ubijania, ciepłe jajka ubijają się szybciej - Pianę do zrobienia bezy, łatwiej jest formować na odrysowanym okręgu o średnicy około 23 -25cm

Podobał Ci się ten przepis?

Bezowa korona z kremem Wedlowskim

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Bezowa korona z kremem Wedlowskim

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady