Name: Żeberka z pieca z czekoladowym BBQ pod chrupiącą karmelową skorupką
Cook time: 4 h
Yield: 2
Ingredients: 800 g żeberek wieprzowych (paski); tymianek, rozmaryn, majeranek, oregano, chili, czosnek, sól i pieprz; kilka łyżeczek octu balsamico; oliwa z oliwek; 100 ml likieru pomarańczowego; 1 pomarańcza; Maestria Extra Dark - 1 tabliczka Czekolady E.Wedel Maestria Extra Dark; kilka łyżek sosu BBQ; Karmelowa - 1 tabliczka Czekolady E.Wedel KarmeLove; do podania: ulubiona sałata, prażone pestki dyni i słonecznika

Przygotowanie

Marynujemy. Przygotowujemy marynatę mieszając w kubeczku zioła, przyprawy, oliwę i ocet balsamiczny. Myjemy żeberka, odcinamy tłuste części i smarujemy obficie przygotowaną mieszanką. Zawijamy całość w folię aluminiową, wkładamy do brytfanki i wstawiamy do lodówki. Jeśli zaczęliśmy dzień wcześniej - na całą noc. Jeśli goście zerkają już głodnym wzrokiem w kierunku kuchni - godzina w zupełności wystarczy.
Podsmażamy. Rozgrzewamy na patelni kilka łyżek oliwy. Układamy żeberka mięsem do dołu i podsmażamy na średnim ogniu do ścięcia czyli około 3 - 4 minut.
Pieczemy. Do brytfanny wlewamy likier, układamy plastry pomarańczy, dolewamy ciepłej wody tak, żeby sięgała do wysokości 0,5 cm i układamy żeberka mięsem do dołu. Pora uzbroić się w cierpliwość. Żeberka powinny spędzić w piecu rozgrzanym do temperatury 150 stopni około 3 h pod przykryciem. Co godzinę warto kontrolnie zajrzeć do środka i podlać je powstałą zalewą.
Przyrządzamy sos i karmel. Gorzką czekoladę łamiemy na kawałki, roztapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z sosem BBQ. Żeby uzyskać chrupiącą skorupkę, w kąpieli wodnej roztapiamy karmelową czekoladę, pozwalamy jej chwilę ostygnąć, a następnie przestawiamy bezpośrednio na palnik i doprowadzamy do skrystalizowania. Uwaga: lepiej nie spuszczać karmelu z oka, dobrze też od czasu do czasu energicznie go przemieszać. Cała operacja nie zajmie dłużej niż kilka minut.
Robimy dym. Smarujemy żeberka czekoladowym sosem BBQ i przekładamy bezpośrednio na ruszt w piecu, tym razem mięsem do góry. Podkręcamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy 10 do 15 minut. Pomocna wskazówka: Nie zapomnieć podłożyć pod ruszt blachy wyłożonej folią aluminiową. Dzięki temu oszczędzimy sobie wielkiego szorowania.
I serwujemy. Podgrzewamy talerze, mieszamy sałatę z prażonymi nasionami, szczyptą soli i pieprzu oraz kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Dzielimy żeberka na porcje, pokrywamy karmelem i podajemy czym prędzej. Wszystkiego pysznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Żeberka z pieca z czekoladowym BBQ pod chrupiącą karmelową skorupką

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Chili con carne z nutą kakao

Racuszki z białą czekoladą

Zupa gulaszowa

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Kurczak a la Mexicana z miętowym ryżem

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować puszyste muffiny z kawałkami czekolady?

Jak upiec idealne brownie?

Komentarze

Żeberka z pieca z czekoladowym BBQ pod chrupiącą karmelową skorupką

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Chili con carne z nutą kakao

Racuszki z białą czekoladą

Zupa gulaszowa

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Kurczak a la Mexicana z miętowym ryżem

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować puszyste muffiny z kawałkami czekolady?

Jak upiec idealne brownie?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady