Name: Wykwintny tort pralinowo-czekoladowy
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: 3 białka w temperaturze pokojowej; 60 gr mączki migdałowej; 60 gr cukru pudru; 12 gr mąki pszennej; 150 gr orzechów laskowych; 125 gr drobnego cukru kryształu; Czekolada Klasyczna Mleczna - 75 gr czekolady mlecznej, Wedel; Czekolada gorzka - 25 gr czekolady gorzkiej,Wedel; czekolada deserowa - 200 gr czekolady deserowej "Jedyna",Wedel; 50 gr letniego mleka; 500 ml śmietany kremówki 36%(mocno schłodzonej); 200 ml śmietany kremówki 30%; Kakao - 80 gr kakao ekstra ciemne z Ghany,Wedel; 220 gr cukru; 225 ml wody; 50 gr miodu; 25 gr żelatyny; 40 ml wody; 1 szkl cukru na karmel

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę z cukrem.Następnie dodać przesiane sypkie składniki i wszystko razem wymieszać delikatnie łyżką.Masę z białekwlać do 24 cm tortownicy wyłożonej papierem(samo dno).Piec 13-15 min w 200 C.Wyjąc i ostudzić.
Piekarnik rozgrzać do 180 C.Wsypać orzechy laskowe na blachę do pieczenia i prażyć ok 10 minut,do nabrania lekko złotego koloru.Tymczasem wsypać cukier do rondelka i podgrzewać do otrzymania ciemnego karmelu.Dodać uprażone orzechy,wymieszać i wyłożyć na blachę.Odstawić do całkowitego wystudzenia.Następnie połamać na mniejsze kawałki pralinę i zmiksować w malakserze na drobny proszek. Czekolady gorzką i mleczną roztopić w kąpieli wodnej,zdjąć z ognia i dodać proszek orzechowy,wymieszać na gładką masę.Odstawić
Czekoladę deserową roztopić w kąpieli wodnej,dodać letnie mleko i zamieszać.W międzyczasie ubić mocno schłodzoną śmietanę kremówkę 36% i wmieszać ją do czekoladowej masy,energicznie mieszając rózgą.Odstawić do lodówki.
Cukier,śmietankę kremówkę 30% oraz kakao zagotować,następnie dodać miód i wymieszać razem składniki.Żelatynę namoczyć w 40 ml wody do spęcznienia i następnie dodać do gotującej się polewy czekoladowej.Całość dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.Ciepłą polewę przelewany przez drobne sito do miseczki i przykrywamy folia spożywczą tak by dotykała wierzchu polewy(ma to zapobiec tworzeniu się kożucha) Odstawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
Cukier wsypujemy do rondelka z grubym dnem i robimy karmel.Cukru nie mieszamy dopóki nie zacznie się karmelizować,następnie możemy zamieszać go delikatnie drewnianą łyżką.Na papierze do wypieków tworzymy własne,fantazyjne wzory.
Składanie tortu:Na migdałowy spód wykładamy pralinę orzechową i wkładamy na 15 min do lodówki.Następnie schłodzony w lodówce mus wylewamy na warstwę pralinowąi wkładamy na ok 3-4 h do zamrażarki.Po tym czasie wyciągamy tort z zamrażarki i za pomocą suszarki ogrzewamy rant tortownicy.Wyciągamy tort i stawiamy go na kratce,tak by można go swobodnie oblać czekoladową polewą.Lekko żelującą polewę oblewamy dokładnie cały tort i wyrównujemy długim nożem.Tort dekorujemy karmelowymi anielskimi włosami bądź też karmelowym motylem lub wg własnego gustu.
Tort odstawić na 30 min(był zmrożony) i już można delektować się jego niepowtarzalnym smakiem.Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Wykwintny tort pralinowo-czekoladowy

Lista składników 19

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Słodkie przekąski, które sprawdzą się podczas wiosennego pikniku

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić gorącą czekoladę do picia?

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Wykwintny tort pralinowo-czekoladowy

Lista składników 19

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Słodkie przekąski, które sprawdzą się podczas wiosennego pikniku

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić gorącą czekoladę do picia?

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady