Name: Wolno pieczona wołowina w sosie czekoladowym
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400g polędwicy wołowej (najlepiej środkowa część); 3 łyżki masła klarowanego; Sól i pieprz do przyprawienia mięsa; 1 cebula; 2 papryczki chilli - bez gniazd nasiennych; Liść laurowy; 3 goździki; 100ml białego wytrawnego wina; 200ml bulionu wołowego; 50g Czekolady Gorzkiej Wedel; 1 łyżeczka Kakao Klasycznego z Ghany Wedel; 1/2 łyżki skrobii

Przygotowanie

Nastawiamy piekarnik na temperaturę 80℃, a na patelni rozpuszczamy 2 łyżki klarowanego masła.
Oprószamy solą i pieprzem mięso i obsmażamy z każdej strony. Maksymalnie 7-8 minut. Przekładamy nasze mięso do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 1,5 godziny. Patelnię po smażeniu odstawiamy na bok.
Na 30 minut przed końcem pieczenia na patelnię kładziemy resztę masła. Podsmażamy przez 1 minutę pokrojoną w drobną kostkę cebulę, liść laurowy i goździki. Zalewamy całość winem i na dużym ogniu przez 2 minuty mieszamy tak, aby do dna patelni nie przywierała żadna pozostałość z uprzedniego smażenia. Zmniejszamy ogień, wlewamy bulion wołowy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyjmujemy mięso z piekarnika i zawijamy w fiolę aluminiową.
Odcedzamy sos z patelni do rondla, dolewamy sos z mięsa powstały w trakcie pieczenia i podgrzewamy. Wrzucamy czekoladę. W kubku mieszamy skrobię, kakao z niewielką ilością wody i przelewamy do sosu, aby go zagęścić.
Mięso kroimy w plastry i układamy na ciepłym talerzu i dekorujemy sosem.
Polędwicę możemy podać z krokietami ziemniaczanymi, rukolą, zielonymi warzywami lub plackami.

Podobał Ci się ten przepis?

Wolno pieczona wołowina w sosie czekoladowym

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić faworki i chrusty idealne?

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą i orzechami?

Komentarze

Wolno pieczona wołowina w sosie czekoladowym

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić faworki i chrusty idealne?

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą i orzechami?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady