Przygotowujemy na blacie wszystkie składniki. Por i kolendrę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

Zostawiamy białą część porów, kroimy wzdłuż na ćwiartki i szatkujemy w ćwierć księżyce. Umieszczamy na sitku i dokładnie ponownie płuczemy.

Obieramy imbir, kawałek ok 5-6 cm oraz myjemy limonkę i kroimy na pół. Na tarce, na najdrobniejszych oczkach, tych na których uzyskujemy miazgę z sokiem - ścieramy imbir - uzyskany sok i dokładnie zmielony imbir wkładamy do małej miseczki lub innego naczynia, to samo robimy z limonką, na tej samej najdrobniejszej tarce dokładnie ścieramy z każdej strony skórkę z połówki limonki.

Rozgrzewamy patelnię lub wok. Ja używam woka. Dodajemy 1,5 łyżki stołowej masła. Na rozgrzane masło wrzucamy pora i smażymy dokładnie mieszając przez ok. 15 minut. Dosalamy ok. 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub innej. Pilnujemy, aby por się nie przypalił bo staje się wtedy gorzki i niesmaczny. Po 15 minutach dolewam białego wytrawnego wina i dusimy mieszając na średnim ogniu przez kolejne 1 5 minut.

Uduszonego pora zdejmujemy i wkładamy do miseczki, a na rozgrzanego po porze woka dodajemy 1/2 łyżki stołowej masła i rozgrzewamy. Następnie małymi porcjami nakładam mięso mielone z wieprzowiny bądź inne wg uznania i ulubionego smaku. Mięso dosalamy do smaku, pieprzymy świeżym pieprzem i na dobrze rozgrzanym woku ostro podsmażam mieszając, tak aby mięso uzyskało wiórkowatą konsystencję. Zajmuje to ok. 10 minut. Jak mięso dobrze się podsmaży, dodajemy uduszonego pora i dalej smażymy mieszając.

W między czasie szatkujemy kolendrę, a w rondelku wkładamy 4 kostki czekolady, lekko podlewam wodą i roztapiamy. Po uzyskaniu płynnej, czekoladowej konsystencji, dodajemy 3/4 przygotowanego imbiru, skórkę limonki i wszystko dokładnie mieszamy. Jak składniki się zwiążą, uzyskaną, czekoladową masę dodajemy do mięsa z porem.

Wszytko dokładnie mieszamy i mocno podgrzewam, tak aby wyparowała woda jeśli jest, a mięso stało się chrupiące. Na koniec dodajemy pozostałą część imbiru, płatki chilli do smaku oraz szczyptę soli i pieprzu, jeśli jest taka potrzeba.

Mięso serwujemy z ryżem, posypane świeżą kolendra oraz świetnie smakuje również w towarzystwie schłodzonego jogurtu greckiego. Danie powinno być ostre, więc jeśli nie jest, należy dodać dodatkowo imbiru lub płatków chilli.

Według mnie jedzonko smakuje i pachnie obłędnie ... jak to moja przyjaciółka Iza mówi "palce lizać do łokci" - SMACZNEGO!

Wieprzowina z porem w czekoladowo imbirowo limonkowej wersji fusion

Lista składników 11

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Domowe placki tortilla

KarmeLove kluski serowe z sosem lawendowym

Chili con carne z nutą kakao

Kurczak w sosie czekoladowym na ostro

Żeberka w sosie winno - czekoladowym z pietruszkowymi chipsami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Kruche ciasteczka czekoladowe z płynnym wnętrzem

Ganache czekoladowy – jak go zrobić?

Komentarze