Wegańska uczta w stylu indyjskim

Uczta dla prawdziwych smakoszy! Kto się skusi na wegańskie curry z kalafiora z mlekiem kokosowym i chałwą orzechową, hummus, chlebki Naan i sałatkę z rukoli i granatu?

Przygotowanie

W dużym garnku podpiec pokrojoną w kostkę cebulę i chilli, dodać starty na tarce imbir oraz łyżkę curry i słodkiej papryki. Gdy aromaty zaczną się uwalniać wlać bulion, dodać pokrojony w małe różyczki kalafior i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez ok. 20 minut, do momentu gdy warzywa będą już miękkie.
Do curry dodać mieszankę jarmuż + szpinak. W mniejszym garnku podgrzać mleko kokosowe wraz z chałwą. Gdy chałwa się rozpuści dodać masę do curry. Dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze ok. 10 minut, doprawić do smaku solą, pieprzem, kurkumą i curry.
W małej misce rozmieszać ciepłe mleko z drożdżami i odrobiną cukru. Odstawić na bok do wyrośnięcia. Do większej miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i proszku do pieczenia. Dodać drożdże, jogurt grecki, łyżkę oliwy i roztrzepane jajko. Ugnieść elastyczne ciasto (można podsypać trochę mąką gdyby zbyt się kleiło do rąk). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Odcedzić ciecierzycę. Do małego garnka pokruszyć sezamki AHA! i podgrzać je z dwiema łyżkami wody. Gdy sezamki się rozpuszczą zmiksować je z ciecierzycą na gładką pastę. Dodać łyżeczkę słodkiej papryki, sok z połowy cytryny, dwa ząbki czosnku, sól i pieprz. Zmiksować i odstawić na bok.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Każdą z nich rozwałkować na placki o grubości ok. 1 cm, posypać mąką i piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez ok. 8 minut.
W misce wymieszać rukolę z 3 łyżkami oliwy z oliwek, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem. Dodać ziarenka granatu.