Name: Wątrrróbka z frużeliną wiśniową i sosem czekoladowym
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g wątróbki drobiowej; 1,5 szklanki mleka; mąka krupczatka do oprószenia wątróbki; 2 cebule; 15 ml oleju; 1/2 kostki masła; sól, pieprz; 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady E.Wedel; 70 ml wytrawnego czerwonego wina; kilka owoców jałowca; 1 szklanka mrożonych lub świeżych wydrylowanych wiśni; 1 płaska łyżeczka octu balsamicznego; 4 łyżki cukru; płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia; 4 obrane ziemniaki; 2-3 jabłka; 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%; 1/2 płaskiej łyżeczki imbiru

Przygotowanie

PUREE : Ziemniaki myjemy, kroimy w ćwiartki. Gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i dokładnie odparowujemy. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. W niewielkim rondelku zagotowujemy je z odrobiną wody, dwoma łyżkami cukru i imbirem do momentu aż zaczną sie rozpadać. Gotowe ziemniaki razem z jabłkami blendujemy na gładką masę, dodajemy 3 łyżki masła, płaską łyżeczkę soli i śmietanę i ponownie blendujemy aż do uzyskania puree.
FRUŻELINA WIŚNIOWA: W małym rondelku rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę 1/2 cebuli i dwie łyżki cukru. Smażymy aż do chwili gdy cebula się skarmelizuje. Podlewamy 30 ml wina i dusimy przez 10 minut. Następnie dodajemy wiśnie, ocet balsamiczny i pieprz. Dusimy na wolnym ogniu, często mieszając, do momentu aż wiśnie zrobią się miękkie ale nie będą się rozpadać. Sos zagęszczamy dodając łyżeczkę mąki ziemniaczanej. SOS CZEKOLADOWY: 1/2 tabliczki CZEKOLADY GORZKIEJ E.WEDEL roztapiamy w garnuszku, podlewamy 40 ml wina, dodajemy roztarte w moździerzu owoce jałowca i podgrzewamy energicznie mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
WĄTRÓBKA: Wątróbkę namaczmy w mleku przez 15 minut. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce masła, na złoty kolor. W tym czasie wątróbkę myjemy i oczyszczamy z żyłek. Oprószamy mąką i smażymy na mocno rozgrznym oleju przez 1 minutę z każdej strony. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy 2 łyżki masła i dusimy przez 4-5 minut. Na koniec dodajemy wcześniej podsmażoną cebulkę. Dokładnie mieszamy.

Podobał Ci się ten przepis?

Wątrrróbka z frużeliną wiśniową i sosem czekoladowym

Lista składników 18

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Pierogi na słodko z białą czekoladą i malinami

Meksykański sos czekoladowy - mole

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Gorące jabłko z ryżem "karmelovym"

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić rozgrzewający napój czekoladowo-imbirowy

Jak zrobić musli z kawałkami gorzkiej czekolady i żurawiną?

Komentarze

Wątrrróbka z frużeliną wiśniową i sosem czekoladowym

Lista składników 18

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Pierogi na słodko z białą czekoladą i malinami

Meksykański sos czekoladowy - mole

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Gorące jabłko z ryżem "karmelovym"

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić rozgrzewający napój czekoladowo-imbirowy

Jak zrobić musli z kawałkami gorzkiej czekolady i żurawiną?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady