Name: Wątróbki Montezumy z chrzanem czekoladowo-orzechowym
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 tabliczki czekolady karmelowe z solonymi orzeszkami E. Wedel; 3-4 łyżki chrzanu śmietankowego; 1 jajko na twardo; 30 dag wątróbek drobiowych; 1 czerwona papryka; 4-5 szalotek; 1 jabłko; 2-3 łyżki Kakao ekstra ciemnego z Ghany E. Wedel; 1/2 szklanki bulionu warzywnego; 1-2 łyżki przecieru pomidorowego; 1-2 łyżeczki pasty sambal oelek; szczypta oregano; 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia; biały pieprz; sól

Przygotowanie

Zetrzeć 6-8 kostek czekolady karmelowej z solonymi orzeszkami, wsypać do miski i rozetrzeć z żółtkiem jajka na twardo (nie musi być dokładnie). Dodać 3-4 łyżki chrzanu śmietankowego i pokrojone białko jajka na twardo. Wymieszać. Jeśli chcemy, by chrzan miał bardziej orzechowy smak można dodać trochę posiekanych solonych orzeszków.
Paprykę i jabłko umyć, przekroić, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki. Szalotki (można je zastąpić np. czerwoną cebulą) obrać, opłukać, pokroić w ćwiartki, a większe w szóstki. Wątróbki umyć, oczyścić z błonek i tłuszczu. Dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku kuchennym.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy lub oleju. Wrzucić paprykę i cebulę, smażyć ok. 2 minut. Następnie dodać wątróbki i jabłko. Szybko obsmażyć – tylko tyle by wątróbki się zrumieniły z obu stron. Pod koniec smażenia posypać oregano, białym pieprzem i solą. Przełożyć na ogrzany półmisek i przykryć, żeby nie ostygły. Można też wstawić do nagrzanego wcześniej, ale już wyłączonego piekarnika. Uwaga! Gdy zdejmujemy wątróbki z patelni, w środku powinny być jeszcze lekko surowe – „dojdą” pod przykryciem, a nie będą wysuszone i twarde.
Na patelnię po smażeniu wlać bulion warzywny (może być z kostki), gotować 2 minuty. Następnie przelać przez sitko do małego garnuszka. Dodać 2-3 łyżki kakao, przecier pomidorowy oraz ostrą pastę sambal oelek do smaku. Gotować kilka minut aż sos uzyska aksamitną konsystencję. Wątróbki z papryką, szalotkami i jabłkiem układać na talerzach, polać sosem. Resztę sosu i czekoladowo-orzechowy chrzan podać osobno.

Podobał Ci się ten przepis?

Wątróbki Montezumy z chrzanem czekoladowo-orzechowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Królik w czekoladzie

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Racuszki z białą czekoladą

krem z pieczonej pietruszki i białej czekolady

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

Kurczak a la Mexicana z miętowym ryżem

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik wiedeński

Jak zrobić idealne ciasto genueńskie?

Komentarze

Wątróbki Montezumy z chrzanem czekoladowo-orzechowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Królik w czekoladzie

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Racuszki z białą czekoladą

krem z pieczonej pietruszki i białej czekolady

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

Kurczak a la Mexicana z miętowym ryżem

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik wiedeński

Jak zrobić idealne ciasto genueńskie?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady