Name: Trufle karmelowe z solą
Cook time: 1 d
Yield: 30
Ingredients: Czekolada gorzka - 2 tabliczki Czekolady Gorzkiej E.Wedel; 125 g cukru; 150 g śmietanki 30%; 60 g masła; 2 łyżeczki rumu; 2 łyżeczki gruboziarnistej soli; Czekolada biała - 30 g startej czekolady bialej i gorzkiej E.Wedel

Przygotowanie

Czekoladę drobno posiekać i włożyć do miski.
Śmietankę doprowadzić do wrzenia. Cukier wsypać do rondelka o grubym dnie i podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż karmel będzie złocisty. Przerwać karmelizację, dodając najpierw masło, a następnie gorącą śmietankę. Śmietankę dodawać bardzo ostrożnie - będzie pryskało! Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 2-3 min, aż karmel będzie gęsta (kropla karmelu wylana na talerz, zastyga).
Karmel zdjąć z ognia i stopniowo dodawać do posiekanej czekolady, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Na początku masa się zważy. Dalsze mieszanie spowoduje, że stanie się ona jednolita, gładka i błyszcząca. Dodać rum i znów dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do plastykowej foremki wyłożonej folią spożywczą, posypać solą i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej dojrzewać. Po tym czasie masa stężeje i z niej można będzie lekko uformować kulki. Właśnie z tak przygotowanego ganache trufle będą się rozpływać w ustach, a nie w rękach. Nie wstawiać do lodówki! Czekolada dama kapryśna i nie lubi a ni niskich, a ni wysokich temperatur!
Następnego dnia zakładamy jednorazowe rękawiczki i formujemy kulki i obtaczamy w startej czekoladzie.

Podobał Ci się ten przepis?

Trufle karmelowe z solą

Lista składników 7

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Salami czekoladowe z bakaliami

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić keks

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić gorącą czekoladę do picia?

Awokado w słodkiej odsłonie

Komentarze

Trufle karmelowe z solą

Lista składników 7

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Salami czekoladowe z bakaliami

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić keks

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić gorącą czekoladę do picia?

Awokado w słodkiej odsłonie

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady