Name: Tort z musem czekoladowym i soczystymi gruszkami
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Czekolada gorzka - 3 tabliczki gorzkiej czekolady Wedel; 7 jaj; 140 g cukru pudru; 50 g mąki pszennej; 50 g maki ziemniaczanej; płaska łyżeczka proszku do pieczenia; 300 g gruszek w syropie; 1 opakowanie jasnej galaretki owocowej; kilka kropel olejku rumowego; 200 g śmietany kremówki 30%; szczypta soli; 1 fix do bitejśmietany - opcjonalnie (ja nie dodaję)

Przygotowanie

Biszkopt ( z 3 jaj): Piekarnik rozgrzać do 200 stopni . Tortownicę (26 cm) posmarować tłuszczem - przy mniejszej biszkopt może być za gruby w proporcji do reszty i należy przeciąć go na pół. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do żółtek dodać 2-3 łyżki gorącej wody i ucierać, powoli dodając cukier puder, aż powstanie puszysta masa. Do masy z żółtek dodać pianę, mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać i wlać do tortownicy. Ciasto piec ok. 25 min. Po upieczeniu pozostawić w formie 5 minut i wyjąć na kratkę do wystudzenia.
Gruszki dokładnie osaczyć z zalewy, sok zachować. Owoce pokroić w cienkie plasterki lub drobną kostkę (kostka lepiej się kroi) i ułożyć na wystudzonym biszkopcie
Do soku z gruszek dolać tyle wody aby otrzymać 250 ml płynu. Galaretkę rozpuścić w rozcieńczonym gorącym soku, dodając kilka kropel aromatu rumowego. Tężejącą galaretką zalać gruszki i odstawić do stężenia.
Pora na mus. Oddzielamy białka od żółtek (4 jajka). Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy na puszystą masę w kąpieli wodnej. W kąpieli wodnej rozpuszczamy również 3 tabliczki czekolady. Delikatnie przestudzoną czekoladę dodajemy do utartych żółtek( także już zdjętych z kąpieli widnej) i delikatnie mieszamy. Należy zostawić ok. 1/6 czekolady w miseczce. Dla tych co nie wiedzą ile to jest proponuję najpierw rozpuścić 2,5 czekolady do musu a potem 0,5 do zrobienia ozdób. Ubijamy śmietankę ( ja nigdy nie dodaję usztywniaczy, ale można), mieszamy ja z pianą z białek, dodajemy do masy czekoladowej i bardzo delikatnie mieszamy. Krem czekoladowy rozsmarowujemy na wierzchu tortu. Wstawiamy go do lodówki a sami zabieramy się do przygotowania dekoracji
Dekoracja tortu: Można to zrobić kupionymi ozdobami czekoladowymi, ja robię je sama. Pozostawioną w miseczce czekoladę ( lub rozpuszczamy pozostała połówkę czekolady)delikatnie ponownie podgrzewam i pędzelkiem smaruję przygotowane wcześniej listki. Należy poszukać listków w ciekawym kształcie. Ja użyłam z róży i rosnącego w moim ogrodzie ambrowca. Oczywiście należy je najpierw dokładnie umyć. Czynność należy powtórzyć 2 razy. Liski za każdym razem do zastygnięcia wkładam na desce do krojenia do lodówki. Listkami dekorujemy tort i tak naprawdę to tylko trzeba go ukryć przed łasuchami w lodówce min. 3 godziny (najlepiej na cała noc), bo schłodzony smakuje wspaniale. Rozpływa się w ustach, jak lody z musu czekoladowego

Podobał Ci się ten przepis?

Tort z musem czekoladowym i soczystymi gruszkami

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Przepis na blok czekoladowy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Intensywnie czekoladowe ciasto z likierem pomarańczowym

Jak upiec wilgotne ciasto czekoladowe?

Komentarze

Tort z musem czekoladowym i soczystymi gruszkami

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Przepis na blok czekoladowy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Intensywnie czekoladowe ciasto z likierem pomarańczowym

Jak upiec wilgotne ciasto czekoladowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady