Name: Tort czekoladowy z Wedlem
Cook time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: 6 jajek; 1,25 szklanki mąki pszennej; 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1,25 szklanki cukru; 16 g cukru waniliowego; 1 szczypta soli; 4 łyżki lodowatej wody; 600 ml śmietany 30%; 2 łyżeczki żelatyny; cukier puder do smaku; 1 puszka brzoskwiń; 1 tabliczka gorzkiej czekolady Wedel; Czekolada biała - 1 tabliczka białej czekolady Wedel; płatki migdałowe; poncz do nasączenia; 1 słoik dżemu porzeczkowego

Przygotowanie

Żółtka jaj oddzielamy od białek. Żółtka miksujemy z 1 szklanką cukru i cukier waniliowym na jasną, puszystą masę dodając porcjami zimną wodę. Do drugiej miski przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier( pamiętajmy, że jeśli ubijamy je tym samym mikserem, którym ubijaliśmy żółtka, powinniśmy wcześniej umyć i osuszyć mieszadła, w przeciwnym razie białka się nie ubiją). Do masy żółtkowej dodajemy ubite białka i przesiane mąki. Mieszamy łyżką lub miotełką delikatnie, ale dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm. Ciasto pieczemy około 35 minut w temperaturze 170 stopni. Odstawiamy do przestygnięcia, a później dzielimy na 3- 4 blaty.
Brzoskwinie wyjmujemy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. Odstawiamy na sitku, żeby odciekły. 1,5 łyżeczki żelatyny przygotowujemy wg informacji z opakowania. Tabliczkę białek czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 400 ml śmietany ubijamy na sztywno dodając do smaku cukier puder, a następnie powoli, porcjami rozpuszczoną, lekko ciepłą białą czekoladę. Gdy masa się połączy dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Tak przygotowaną masą przekładamy poszczególne blaty. Jeśli jest zbyt rzadka, wówczas wstawiamy ją na chwilę do zamrażalnika, bardzo szybko zaczyna tężeć.
Każdy z blatów nasączamy ponczem( może być do sok z brzoskwiń z alkoholem, słodka herbata lub słodka herbata z alkoholem- według upodobań), następnie smarujemy dżemem i masą śmietanowo- czekoladową. Na masie układamy pokrojone brzoskwinie. W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. 0,5 łyżeczki żelatyny przygotowujemy wg informacji z opakowania. 200 ml śmietany 30% ubijamy dodając do smaku cukier puder, następnie dodajemy porcjami rozpuszczoną gorzką czekoladę Wedel( powinna być ciepła, ale nie gorąca). Na koniec dodajemy partiami żelatynę. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy na wierzchu i na bokach tortu. Boki tortu ozdabiamy wiórkami migdałów. Wierzch dekorujemy w dowolny sposób.

Podobał Ci się ten przepis?

Tort czekoladowy z Wedlem

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić puszyste pączki?

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić faworki i chrusty idealne?

Jak zrobić klasyczne ciastka czekoladowe?

Komentarze

Tort czekoladowy z Wedlem

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciasto czekoladowe z chałwą waniliową gotowane w słoikach

Jak zrobić puszyste pączki?

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić faworki i chrusty idealne?

Jak zrobić klasyczne ciastka czekoladowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady