Torcik czeko-miś

Name: Torcik czeko-miś
Cook time: 5 min
Yield: 16
Ingredients: 2 szklanki mąki tortowej; 12 jajek; 4 łyżki mąki ziemniaczanej; 2 szklanki cukru; 6 łyżeczek proszku do pieczenia; 4 łyżeczki octu; Czekolada Klasyczna Mleczna - 4 tabliczki czekolady mlecznej Wedel; 400g kremówki; śmietana fix; 400 g masła; 2 budynie czekoladowe; 4 szklanki mleka; 80 dkg cukru pudru; 10 g glukozy; 4 łyżeczki żelatyny; 70 ml wody; 3 łyżeczki margaryny; barwniki spożywcze

Czeko-miś robi furorę na dziecięcych urodzinach. Smakuje małym i dużym. Jest pełen czekolady i sam rozpływa się w buzi.

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu klasycznego: Oddzielamy 6 żółtek od białek. Do żółtek dodajemy 2 łyżeczki octu i łyżeczkę proszku do pieczenia. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie przesiewamy szklankę mąki tortowej, 2 łyżki kartoflanki i 2 łyżeczki proszku. Białka ubijamy z odrobiną soli, po czym utrwalamy szklanką cukru. Gdy piana będzie gotowa, stopniowo dodajemy żółtka i miksujemy na najmniejszych obrotach około 2-3 minut. Następnie do masy dodajemy przesianą przez sito mąkę, proszek i kartoflankę. Ciasto dokładnie mieszamy. Gotową masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Po upieczeniu biszkopt odkładamy do wystygnięcia i zabieramy się za pieczenie drugiego spodu.
Przygotowanie biszkoptu czekoladowego 2 tabliczki czekolady mlecznej Wedel roztapiamy w kąpieli wodnej z łyżką masła. Odstawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy biszkopt według wytycznych zawartych powyżej. Do gotowej masy biszkoptowej dodajemy roztopioną czekoladę i dokładnie mieszamy. Gdy biszkopt wyda się zbyt jasny możemy nadać mu bardziej intensywnego koloru kakaem.
Przygotowanie kremu czekoladowego: Połamaną w kostkę czekoladę ( 2 tabliczki) rozpuszczamy w garnku w kremówce. Gotujemy na małym ogniu, żeby się nie przypaliła. Studzimy i chłodzimy w lodówce. Schłodzona masę ubijamy z dodatkiem śmietany fix. Budyń gotujemy na mleku z cukrem i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy mikserem, gdy będzie miękkie dodajemy na przemian budyń i ubitą masę śmietanową. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotowanie masy cukrowej: Rozpuszczoną w wodzie żelatynę stawiamy na gaz, łączymy z glukozą i mieszamy. Następnie dodajemy margarynę, tak żeby rozpuściła się w gorącej wodzie. Na przesiany cukier puder wylewamy rozczyn i czekamy aż masa napęcznieje. Jeżeli będzie się lepić dodajemy cukier puder. Z masy cukrowej formujemy oczy, nos, buzię i brwi. Odpowiednie kolory uzyskamy dzięki kolorowym barwnikom.
Dekoracja: Obydwa biszkopty dzielimy na dwa spody, tak aby powstały 4 równe placki. Układamy kolejno spód klasyczny, przekładamy kremem, spód czekoladowy, przekładamy kremem. Z drugiej części spodu klasycznego formujemy nożem na kształt elipsy. Ze spodu czekoladowego wykrawamy kółko na pyszczek i dwa półkola na uszy. Resztę ciasta kruszymy. Elipsę układamy na torcie, nakładamy pyszczek i uszy. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy głowę misia kremem czekoladowym. Pyszczek posmarowany kremem posypujemy pokruszonym jasnym biszkoptem. Uszy dekorujemy kremem lub bitą śmietaną i posypujemy pokruszonym biszkoptem czekoladowym. Na koniec nakładamy nos, oczy, buzię i brwi. Smacznego!