Name: Tarta mocno czekoladowa z karmelem i orzechami
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 160 g mąki pszennej; 30 g kakao; 60 g cukru pudru; szczypta soli; 100 g masła, zimnego; 1 jajko; Składniki na karmel z orzechami:; 300 g orzechów laskowych; 1 łyżka miodu; 50 ml wody; 50 g masła; 45 ml śmietany kremowki 36%; Czekoladowe ganache:; 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%; Czekolada gorzka - 180 g gorzkiej czekolady E.Wedel

Przygotowanie

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez ok 30 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem.,Po nakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać fasole lub ryż a by obciążyć ciasto. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 - 20 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, mieszając. Obrać ze skórki, pocierając je między dłońmi w suchej szmatce. W małym garnuszku umieścić miód, cukier, i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając ani razu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 15 minut). Kolor karmelu powinien być Bursztynowo - złoty. Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika, okoły minuty, mieszając. Ponownie zdjąć z palnika, dodać orzeszki (kilkanaście zostawić do dekoracji), wymieszać. Masę przelać na kruchy spód, wstawić do lodówki do schłodzenia.
Do małego garnuszka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Ganache wylać na schłodzoną masę karmelową, posypać odłożonymi orzechami. Umieścić w lodówce, do stężenia. Przechowywać w lodówce. P.S Za uzależnienie nie odpowiadam ! ;)

Podobał Ci się ten przepis?

Tarta mocno czekoladowa z karmelem i orzechami

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Gorąca czekolada – jak ją zrobić?

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Komentarze

Tarta mocno czekoladowa z karmelem i orzechami

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Gorąca czekolada – jak ją zrobić?

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady