Name: Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Na ciasto kruche: 250 g mąki; 125 g masła; 60 g cukru; 2 żółtka; ok. 3-4 łyżki wody; szczypta soli; Czekolada gorzka - Na krem ganache: 200 g gorzkiej czekolady Wedel; 3 kopiaste łyżki masła; 180 ml śmietany 30%; 80 g cukru pudru; Do dekoracji: 100 g cukru; 100 ml wody; 15 orzechów laskowych

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta: 1. Mąkę umieszczamy w misce i dodajemy kawałki masła. Wyrabiamy palcami jak kruszonkę. 2. Dodajemy żółtka, cukier, sól i ponownie wyrabiamy. Jeśli trzeba dodajemy wodę (to samo w Kichenaidzie). 3. Z gotowego ciasta tworzymy kulę, którą spłaszczamy ręką i owijamy folią spożywczą, a następnie umieszczamy na godzinę w lodówce. 4. Po upływie pół godz stolnicę posypujemy mąką, a ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 0.5 cm. 5. Formę to tarty wykładamy ciastem. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. 6. Tartę nakłuwamy widelcem i dodatkowo obciążamy jej wnętrze fasolą lub grochem (albo specjalnymi kuleczkami). 7. Pieczemy ok 20-25min. 8. Upieczone studzimy.
Przygotowanie kremu Ganache: 1. Czekoladę Wedel kruszymy na kawałki. 2. Śmietankę umieszczamy w rondelku z grubym dnem i doprowadzamy do lekkiego wrzenia – od razu ściągamy. 3. Dodajemy pokruszoną czekoladę i cukier puder i mieszamy do osiągnięcia jednolitej konsystencji. 4. Przekładamy część masy do kubka i dodajemy żółtka – mieszamy. Całość wlewamy z powrotem do rondla i mieszamy. 5. Masę ustawiamy ponownie na ogniu i cały czas mieszamy ponownie doprowadzając do wrzenia. Gotowy krem ściągamy z ognia i wylewamy do wnętrza tarty.
Przygotowanie dekoracji z orzechów: 1. Orzechy nabijamy na szaszłykowych wykałaczkach. 2. Wodę i cukier umieszczamy w rondelku, by przygotować z nich karmel. Gotujemy aż mikstura nabierze lekko brązowego koloru. 3. Wykałaczki z orzechami maczamy w karmelu (tak by pokryły całe orzechy) i układamy na brzegu blatu (warto podłożyć pod blat silikonową matę, by nadmiar karmelu spadał n nią). Karmel skapując z orzechów zastyga i tworzy piękne „igiełki”.

Podobał Ci się ten przepis?

Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak zrobić keks

Jak zrobić puszyste pączki?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Przepis na blok czekoladowy

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Ganache czekoladowy – jak go zrobić?

Komentarze

Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak zrobić keks

Jak zrobić puszyste pączki?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Przepis na blok czekoladowy

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Ganache czekoladowy – jak go zrobić?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady