Name: Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Na ciasto kruche: 250 g mąki; 125 g masła; 60 g cukru; 2 żółtka; ok. 3-4 łyżki wody; szczypta soli; Czekolada gorzka - Na krem ganache: 200 g gorzkiej czekolady Wedel; 3 kopiaste łyżki masła; 180 ml śmietany 30%; 80 g cukru pudru; Do dekoracji: 100 g cukru; 100 ml wody; 15 orzechów laskowych

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta: 1. Mąkę umieszczamy w misce i dodajemy kawałki masła. Wyrabiamy palcami jak kruszonkę. 2. Dodajemy żółtka, cukier, sól i ponownie wyrabiamy. Jeśli trzeba dodajemy wodę (to samo w Kichenaidzie). 3. Z gotowego ciasta tworzymy kulę, którą spłaszczamy ręką i owijamy folią spożywczą, a następnie umieszczamy na godzinę w lodówce. 4. Po upływie pół godz stolnicę posypujemy mąką, a ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 0.5 cm. 5. Formę to tarty wykładamy ciastem. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. 6. Tartę nakłuwamy widelcem i dodatkowo obciążamy jej wnętrze fasolą lub grochem (albo specjalnymi kuleczkami). 7. Pieczemy ok 20-25min. 8. Upieczone studzimy.
Przygotowanie kremu Ganache: 1. Czekoladę Wedel kruszymy na kawałki. 2. Śmietankę umieszczamy w rondelku z grubym dnem i doprowadzamy do lekkiego wrzenia – od razu ściągamy. 3. Dodajemy pokruszoną czekoladę i cukier puder i mieszamy do osiągnięcia jednolitej konsystencji. 4. Przekładamy część masy do kubka i dodajemy żółtka – mieszamy. Całość wlewamy z powrotem do rondla i mieszamy. 5. Masę ustawiamy ponownie na ogniu i cały czas mieszamy ponownie doprowadzając do wrzenia. Gotowy krem ściągamy z ognia i wylewamy do wnętrza tarty.
Przygotowanie dekoracji z orzechów: 1. Orzechy nabijamy na szaszłykowych wykałaczkach. 2. Wodę i cukier umieszczamy w rondelku, by przygotować z nich karmel. Gotujemy aż mikstura nabierze lekko brązowego koloru. 3. Wykałaczki z orzechami maczamy w karmelu (tak by pokryły całe orzechy) i układamy na brzegu blatu (warto podłożyć pod blat silikonową matę, by nadmiar karmelu spadał n nią). Karmel skapując z orzechów zastyga i tworzy piękne „igiełki”.

Podobał Ci się ten przepis?

Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak upiec kruche ciasto

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Wykwintny tort czekoladowy z wiśniami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Intensywnie czekoladowe ciasto z likierem pomarańczowym

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Komentarze

Tarta Ganache (z instrukcją dekoracji)

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak upiec kruche ciasto

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Wykwintny tort czekoladowy z wiśniami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Intensywnie czekoladowe ciasto z likierem pomarańczowym

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady