Name: Tarta czekoladowa ze słonym karmelem
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Czekolada gorzka - • 200 g czekolady gorzkiej E.Wedel; Karmelowa - • 100 g czekolady karmelowej E.Wedel; Czekolada biała - • 50 g białej czekolady E.Wedel; • 175 g mąki pszennej; • 150 g masła (130 g do ciasta, 20 g do karmelu); • 250 ml śmietany kremówki 36% (200 ml do musu , 50 ml do karmelu); • 100 g cukru; • 2 jajka; • 3 żółtka; • 35 ml mleka; • pół łyżeczki cukru pudru; • 50 ml wody; • pół łyżeczki soli do ciasta; • duża szczypta soli morskiej do karmelu

Przygotowanie

Kruche ciasto.Wszystkie składniki na kruche ciasto: mąkę, 130 g masła, mleko, 1 żółtko, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru pudru miksujemy. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę.Nagrzewamy piekarnik do 200 ºC. Formę na tartę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, następnie na papier wysypujemy ryż, cieciorkę, fasolę lub kulki ceramiczne, które obciążą ciasto.Wstawiamy ciasto i podpiekamy przez 15 minut. Następnie wyjmujemy formę z piekarnika, usuwamy papier z obciążeniem, wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy dodatkowe 5 minut do zrumienienia spodu. Wyjmujemy. Obniżamy temperaturę piekarnika do 160 ºC.
Mus czekoladowy.200 g gorzkiej czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca. W małym garnuszku podgrzewamy 200 ml śmietanki kremówki, dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę.W misie miksera ubijamy 2 jajka i 2 żółtka, do uzyskania puszystej masy. Dodajemy przestudzoną czekoladę ze śmietanką. Delikatnie mieszamy.Na podpieczone ciasto wlewamy mus czekoladowy i pieczemy w 160 ºC przez kolejne 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy, usuwamy formę wykładając ciasto na talerz.
Karmel.W małym garnuszku z grubszym dnem umieszczamy 100 g cukru i wodę. Mieszamy. Jeśli mamy, w garnuszku umieszczamy termometr cukierniczy. Gotujemy, nie mieszając do momentu uzyskania bursztynowo – złotego koloru karmelu. Temperatura na termometrze powinna wskazywać 170 ºC.Garnuszek zdejmujemy z palnika. Dodajemy 20 g masła i 50 ml śmietany kremówki, mieszamy do rozpuszczenia. Wstawiamy z powrotem na palnik i gotujemy na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdejmujemy z palnika. Dodajemy50 g połamanej czekolady karmelowej, sól morską, mieszamy do rozpuszczenia. Lekko przestudzony karmel wylewamy na mus czekoladowy.Schładzamy ciasto w lodówce przez godzinę. Ścieramy pozostałe 50 g czekolady karmelowej i 50 g białej czekolady. Startą czekoladę umieszczamy wzdłuż brzegu tarty. Środek posypujemy grubą solą morską.

Podobał Ci się ten przepis?

Tarta czekoladowa ze słonym karmelem

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Słodkie przekąski, które sprawdzą się podczas wiosennego pikniku

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Jak zrobić paluszki drożdżowe?

Komentarze

Tarta czekoladowa ze słonym karmelem

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Słodkie przekąski, które sprawdzą się podczas wiosennego pikniku

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Jak zrobić paluszki drożdżowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady