Name: Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi migdałami
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g mąki pszennej; 50 g mąki kukurydzianej; 2 łyżki cukru; 1/2 łyżeczki soli; 120 g masła; 1 żółtko; 2 łyżki zimnej wody; 1 szklanka cukru; 1/3 szklanki wody; 125 g posiekanego masła; 1/3 szklanki śmietanki 30 %; 1/3 łyżeczki soli gruboziarnistej; Czekolada gorzka - 150 g Czekolady Gorzkiej E. Wedel; 1 łyżeczka oleju (np. kokosowego); 70 g posiekanych migdałów

Przygotowanie

Przygotować ciasto.Mąkę pszenną, kukurydzianą, 2 łyżki cukru, sól, 120 g masła i żółtko wymieszać w dużej misce, następnie wyrabiać dłońmi. Dodawać po odrobinie wody, tak, żeby wyrobić szybko gładkie ciasto.Z gotowego ciasta uformować kulę, zafoliować i włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć schłodzone ciasto i rozwałkować naoprószonym mąką blacie. Delikatnie przenieść na formę do tarty (średnica ok. 24 cm), dopasować do boków i nadmiar ściąć, przejeżdżając wałkiem po brzegu formy. Jeżeli używamy formy z wyjmowanym dnem, należy ją wcześniej delikatnie natłuścić. Spód do tarty schładzać w lodówce przez kolejne 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 °C. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, spód tarty ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika na 15-20 minut (do zrumienienia). Wyjąć i odstawić na blat.
Ugotować karmel. Szklankę cukru wymieszać z wodą, do rozpuszczenia. Mieszankę wylać na patelnię o grubym dnie i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez ok. 10-12 minut, nie mieszając, do uzyskania złocistego karmelu (nie wolno go przypalić). Dodać masło i energicznie mieszać, do połączenia z karmelem. Długie mieszanie sprawia, że nadzienie karmelowe będzie bardziej kruche, krótkie – karmel będzie bardziej ciągnący. Mieszankę zdjąć z ognia i powoli dodawać śmietankę, cały czas mieszając do połączenia z karmelem. Na koniec do masy wmieszać sól. Nadzienie karmelowe wylać na podpieczony spód i włożyć do piekarnika na 5 minut. Piekarnik wyłączyć, tartę odstawić do całkowitego wystudzenia.
W trakcie studzenia tarty, przygotować warstwę czekoladową. Migdały wysypać na suchą patelnię, podprażyć na średnim ogniu pamiętając o mieszaniu. Odstawić. Czekoladę posiekać, wrzucić do metalowej miseczki. Umieścić ją na sitku w większym garnku wypełnionym wodą tak, aby nie dotykała ona spodu miseczki. Garnek postawić na małym ogniu, pozwolić aby woda się zagotowała. Od czasu do czasu przemieszać czekoladę topiącą się na parze. Kiedy już całkowicie się rozpuści, dodać olej i 50 g posiekanych migdałów, wymieszać. Płynną polewę czekoladową wylać na ostudzoną warstwę karmelową. Udekorować pozostałymi prażonymi migdałami. Włożyć do lodówki, aby czekolada stężała. Na pół godziny przed podaniem wyjmować tartę z lodówki i kroić.

Podobał Ci się ten przepis?

Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi migdałami

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić puszyste pączki?

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

Przepis na mus czekoladowy

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Jak zrobić blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną?

Komentarze

Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi migdałami

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić puszyste pączki?

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

Przepis na mus czekoladowy

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Jak zrobić blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady