Name: Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu
Cook time: 16 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Szczupaka - dzwonki, 2szt; Czekolada gorzka - 50 g gorzkiej czekolady WEDEL; Karmelowa - 30 g czekolady WEDEL KarmeLOVA; 100 g mini marchewek; 150 ml różowego, wytrawnego wina (może być również czerwone wino); świeżo mielony pieprz kolorowy; sól morska; 5 ziarenek ziela angielskiego; 2 łyżki soku cytryny; Natka pietruszki, do dekoracji; 60 g masła; 200 ml wody (do przyrządzenia mini marchewek na parze); 2 łyżki mleka

Przygotowanie

Dzwonki szczupaka skrapiamy z obu stron sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem kolorowym do smaku, również z obu stron (wedle uznania).
Masło rozpuszczamy na patelni, na rozgrzanej patelni z tłuszczem umieszczamy dzwonki szczupaka. Rybę smażymy po 8 min z każdej strony, do uzyskania złocistego koloru. Po usmażeniu ryby, pozostawiamy ją na ręczniku papierowym do odsączenia tłuszczu.
Do garnuszka wlewamy różowe, wytrawne wino, dodajemy ziele angielskie - podgrzewamy. Info: do sosu nadaję się również wino czerwone, jednakże akurat takiego nie miałam.
Czekoladę gorzką trzemy na tarce, na średnich oczkach - dodajemy do wina. Doprawiamy majerankiem.
Wino wraz z czekoladą podgrzewamy na małym ogniu - mieszamy do uzyskania jednolitej, płynnej masy. Z przygotowanego sosu wyciągamy ziele angielskie.
W garnuszku zagotowujemy wodę i przyrządzamy mini marchewki na parze (ok 5 minut). Następnie wrzącą wodę wykorzystujemy do rozpuszczenia, w kąpieli wodnej, karmelowej czekolady Wedel wraz z dwoma łyżkami mleka.
Szczupaka umieszczamy na talerzu, obok polewamy sosem czekoladowo-winnym. Dla uzyskania ciekawego efektu, oraz przełamania smaku sosu, który został wykonany na bazie wytrawnego wina i gorzkiej czekolady, nalewamy na sos w kilku punktach rozpuszczoną czekoladę karmelową. Następnie przy użyciu wykałaczki rozmazujemy karmelową czekoladę.
W końcowym etapie na talerz nakładamy mini marchewki oraz dekorujemy pietruszką. Życzę smacznego eksperymentowania! :)

Podobał Ci się ten przepis?

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

KarmeLove kluski serowe z sosem lawendowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Racuszki z białą czekoladą

Babeczki z cytrynowymi polędwiczkami na ostrym sosie czekoladowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik wiedeński

Jak zrobić pralinki?

Komentarze

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

KarmeLove kluski serowe z sosem lawendowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Racuszki z białą czekoladą

Babeczki z cytrynowymi polędwiczkami na ostrym sosie czekoladowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik wiedeński

Jak zrobić pralinki?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady