Świąteczne ciasto czekoladowo - pomarańczowe

Doskonała harmonia czekolady i pomarańczy zamknięta w kremowo - aksamitnym cieście.

Przygotowanie

Przygotowujemy ciasto: 3 szklanki mąki, 3 łyżki kakao, 5 łyżek cukru pudru i cynamon przesiewamy do miski, dodajemy 3 żółtka, 250 gram masła, 3/4 szklanki mleka i wyrabiamy do otrzymania gładkiej masy. Takie ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na 6 równych części. Każdą część ciasta (resztę umieszczamy na ten czas w lodówce) rozwałkowujemy na bardzo cienki placek ok.0,3 cm, przekładamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 180ºC przez 10 -12 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce. W taki sam sposób upiec pozostałe placki.
w międzyczasie przygotowujemy kremy do przełożenia ciasta: krem czekoladowy: W 3/4 szklanki mleka rozpuszczamy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki kakao,2 łyżki cukru i cukier waniliowy oraz 2 żółtka. Resztę mleka zagotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę i gotujemy cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu, który studzimy.
250 gram masła (2 kostka) miksujemy,a następnie dodajemy do niego po łyżce wystudzonego budyniu oraz po łyżce wcześniej roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej 1 tabliczki czekolady mlecznej. Miksujemy do otrzymania gładkiego kremu czekoladowego.
przygotowujemy krem pomarańczowy: Do garnka wlewamy 1/3 wody a kiedy zacznie się gotować zmniejszamy ogień. 6 całych jajek roztrzepujemy w misce.Dodajemy do nich 200 ml soku pomarańczowego i 20 ml cytrynowego oraz 5 łyżek cukru i skórkę z pomarańczy. Miskę z miksturą stawiamy w garnku i cały czas mieszamy, aż mikstura zacznie gęstnieć. Wtedy dodajemy po kawałku masła (około 70 gram). Cały czas mieszamy do otrzymania gładkiego kremu . Studzimy.
przekładanie ciasta: 1 blat ciasta smarujemy najpierw masą pomarańczową, następnie czekoladową. Przykrywamy kolejnym kawałkiem ciasta, dociskamy i dalej postępujemy jak opisane wyżej do wykorzystania wszystkich składników. Wierzchu ciasta nie smarujemy kremem, tylko obciążamy np. deską do krojenia na co najmniej godzinę. Dopiero wtedy lub następnego dnia polewamy polewą.
polewę ciasta wykonujemy w następujący sposób: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w miseczce nad parującą wodą) a kiedy się rozpuści dodajemy 1/4 kostki masła, mieszamy, studzimy, polewamy wierzch ciasta.
Na końcu ozdabiamy wierzch według uznania