Soczysta kaczka w sosie winno czekoladowym

Name: Soczysta kaczka w sosie winno czekoladowym
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 piersi z kaczki; parę ziemniaków; 4 marchewki; 1 cebula; Marynata do kaczki:; 5 łyżek oleju; 2 łyżki sosu sojowego; łyżeczka miso; łyżeczka pasty z tamaryndowca; Sos:; tabliczka Czekolady Gorzkiej E.Wedel; 300 ml dobrego wina; łyżeczka masła klarowanego; trochę rozmarynu; 2 łyżki kremu balsamicznego; pieprz; 4 łyżki powideł śliwkowych; łyżka miodu; Marchewka:; słodka papryka w proszku; krem balsamichny; sól, pieprz; bazylia suszona; łyżka oleju

Wyśmienita, rozpływająca się w ustach kaczka z dodatkiem chrupiącej marchewki i ziemniaków w delikatnym słodkim sosie Jej smak na zawsze odbije wasze podniebienia! :)

Przygotowanie

Na początku dokładnie umyć i osuszyć piersi z kaczki. Zamarynować je dodając sos sojowy, miso, olej oraz pastę z tamaryndowca. Pozostawić w lodówce pod przykryciem przez parę godzin (najlepiej na całą noc).
Godzinę przed rozpoczęciem przyrządzania mięsa wyjąć je z lodówki, by się ogrzało. Następnie naciąć skórę kaczki, uważając, żeby nie przeciąć mięsa. Pokroić marchew w paski i włożyć do miski.
Rozgrzać patelnię i dodać małą ilość masła klarowanego. Położyć kaczkę skórą do dołu. Piec przez ok 5 min na każdej stronie.
Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego, dodać cebulę oraz resztki marynaty i włożyć wszystko do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Piec ok 40 min (po upływie 30 min odkryć naczynie, żeby kaczka się przyrumieniła).
Do garnka dać łyżeczkę masła klarowanego, wlać wino, dodać oregano, pieprz, krem balsamiczny i miód. Gdy połowa zawartości rondelka się zredukuje dodać 3/4 tabliczki Czekolady Gorzkiej E.Wedel, cały czas mieszając. Odstawić na bok. Wstawić ziemniaki.
Rozgrzać patelnię, wlać na nią trochę oleju, dodać marchewkę. Doprawić solą, pieprzem, bazylią, słodką czerwoną papryką oraz kremem balsamicznym. Dusić pod przykryciem do tego czasu, aż marchewka zmięknie, ale będzie wciąż chrupiąca (ok 20 min).
Sos, który utworzył się z kaczki w piekarniku dodać do sosu czekoladowego. Połączyć w całość cały czas mieszając na małym ogniu. Dodać powidła śliwkowe.
Kaczkę pokroić w plastry, polać sosem, podawać z marchewką i ziemniaczkami. Mmm.. Pychota! Smacznego! :)