Name: Sernik z gorzką czekoladą, czerwonym winem i gruszkami
Cook time: 12 h
Yield: 16
Ingredients: 5 średnich gruszek; 2 łyżki cukru trzcinowego; przyprawy - laska cynamonu, kilka goździków, ziaren kardamonu i czarnego pi; mała pomarańcza; butelka czerwonego wina; 100g ciasteczek kakaowych; 2-3 łyżki roztopionego masła; 750g twarogu, zmielonego 2-3krotnie; 250g sera mascarpone; Czekolada gorzka - 200g czekolady gorzkiej E.Wedel; 200g cukru drobnego; 4 jajka; 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej; Kakao - 2 łyżeczki kakao gorzkiego E.Wedel

Przygotowanie

Gruszki (mniej dojrzałe) najlepiej przygotować dzień wcześniej, by nabrały ładnego koloru i aromatu. Owoce obrać ze skórki. Do garnka wlać wino, dodać przyprawy, pomarańczę pokrojoną na ćwiartki i cukier. Do ciepłego wina włożyć gruszki tak by płyn całe je zakrywał, podgrzewać ok. 30-40 minut aż nabiorą koloru i nieco zmiękną (nie mogą się rozgotować!). Gruszki ostudzić w winie, potem przykryć i schować do lodówki najlepiej na całą noc .
Dno tortownicy 24-26cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Schłodzić na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik nagrzać do 170st.C. Na najniższą półkę położyć naczynie z gorącą wodą. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, mascarpone i cukier. Miksować na wolnych obrotach aż się połączą a cukier rozpuści, następnie dolewać lekko ciepłą czekoladę, wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując by składniki się połączyły, na sam koniec przesiane kakao i mąkę ziemniaczaną. Masę serową przelać na ostudzony spód.
Gruszki osuszyć na papierowym ręczniku. Przyciąć odrobinę spody - na równo, by prosto stały. Włożyć do masy serowej. Sernik piec 15 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem ozdobić polewą przygotowaną w kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady, wina i śmietanki. Ciasto najlepiej kroić lekko ogrzanym nożem.

Podobał Ci się ten przepis?

Sernik z gorzką czekoladą, czerwonym winem i gruszkami

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Przepis na babkę wielkanocną oblaną białą czekoladą

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować omlet z czekoladą i orzechami?

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Komentarze

Sernik z gorzką czekoladą, czerwonym winem i gruszkami

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Przepis na babkę wielkanocną oblaną białą czekoladą

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować omlet z czekoladą i orzechami?

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady