Name: Sernik z czekoladowym creme brulee
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Spód:; Amerykanki - 200 g ciastek E.Wedel Amerykanki Kakaowe; Kakao - łyżka klasycznego kakao E.Wedel; 60 g roztopionego masła; Masa serowa:; Czekolada biała - 200 g czekolady E.Wedel białej, roztopionej w kąpieli wodnej; 250 g mascarpone; 750 g twarogu sernikowego, zmielonego; 4 jajka; 3 łyżki mąki ziemniaczanej; 3łyżki soku z cytryny; 120 g śmietany kremówki; 1 łyżka ekstraktu z wanilii; Wierzch:; 400 ml śmietany 36%; 4 żółtka; 70 g cukru

Przygotowanie

Spód: Ciastka zmiksować blenderem na proszek, dodać kakao, roztopione masło. Wymieszać. Wyłożyć na dno i boki tortownicy o średnicy 28 cm. Docisnąć, włożyć do lodówki.
Sernik: Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę (do połączenia). Wylać na spód z ciastek. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut. Wyciągnąć z piekarnika, lekko przestudzić.
Wierzch: Śmietanę podgrzewać na małym ogniu do momentu zawrzenia. Odstawić z palnika. Dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Żółtka ubić z cukrem. Następnie do żółtek powoli wlewać cieniutką strużką podgrzaną śmietanę z czekoladą, cały czas mieszać. Przestudzić. Tak przygotowaną wierzchnią warstwę bardzo delikatnie wyłożyć na sernik. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piec około 40 minut, do mementu ścięcia się wierzchniej warstwy.
Stopniowo wyjmować sernik z piekarnika. Ostudzić.
Posypka: Równomiernie posypać wierzch ciasta cukrem. Piekarnik nagrzać do 230 stopni, na funkcji grillowania. Włożyć ciasto, na możliwie najwyższą półkę, lekko uchylić drzwiczki piekarnika i obserwować proces karmelizacji cukru. Gdy zacznie lekko brązowieć (nawet już po 4 minutach), wyjąć ciasto z piekarnika. Ostudzić, schłodzić w lodówce.

Podobał Ci się ten przepis?

Sernik z czekoladowym creme brulee

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec kruche ciasto

Propozycje deserów, które sprawdzą się podczas imprez okolicznościowych

Przepis na sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie, z dodatkiem orzechów

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

Babeczki czekoladowe z budyniem karmelowym

Komentarze

Sernik z czekoladowym creme brulee

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak upiec kruche ciasto

Propozycje deserów, które sprawdzą się podczas imprez okolicznościowych

Przepis na sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie, z dodatkiem orzechów

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

Babeczki czekoladowe z budyniem karmelowym

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady