Sernik mocno czekoladowy z nutą orzechową

Sernik jest pyszny delikatny, po prostu rozpływa się w ustach, a orzechy sprawiają że sięgasz po kolejny i kolejny i kolejny kawałek :) Niebo w gębie :) Sernik wydaje się skomplikowany ale tak naprawdę jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu a warty swojego grzechu.

Przygotowanie

Mąkę , kakao E.Wedel cukier puder, proszek do pieczenia wsypujemy do miski, mieszamy dodajemy masło, żółtko i śmietanę. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki na 15 min do schłodzenia.
Do garnka wlewamy miód , wrzucamy masło , cukier waniliowy lub ekstrakt lekko podgrzewamy dodajemy posiekane orzechy i jajka. Gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając aż masa lekko zgęstnieje. Zajmie nam to ok 5 do 7 minut, po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia.
Brytfankę o wymiarach 38 cm na 26 smarujemy masłem, wyjmujemy ciasto z lodówki i wylepiamy nim spód brytfanki, na tak wylepiony spód wykładamy masę orzechową. Prostokątną brytfankę można również zastąpić dużą tortownicą o średnicy ok 32 cm :)
W kolejnym kroku przygotujemy masę serową. W pierwszej kolejności rozpuszczamy tabliczkę czekolady E.Wedel w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstawiamy do wystudzenia. Do misy wrzucamy masło i miksujemy powoli dodając cukier puder gdy składniki się połączą dodajemy żółtka, wcześniej oddzielone od białek. Następnie dodajemy ser, śmietankę kremówkę i miksujemy.
Z laski wanilii wyciągamy ziarenka i dodajemy do masy serowej, jeśli nie mamy zastępujemy aromatem waniliowym lub cukrem. Następnie wrzucamy budynie i proszek do pieczenia
Białka z 10 jaj ubijamy na sztywno z szczyptą soli i łączymy za pomocą łyżki drewnianej z masą serową. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy wcześniej roztopioną i wystudzoną czekoladę E. Wedel i mieszamy. Masę serową wylewamy na wcześniej wylepiony spód z masą orzechową naprzemiennie zaczynając od części białej i tak aż do skończenia się mas.
Pamiętajmy całość miksowania sernika nie powinna trwać dłużej niż 15 by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Piekarnik wcześniej nagrzewamy do ok 170- 180 º C Wstawiamy sernik i pieczemy ok 90 minut aż masa serowa się zetnie i góra będzie sprężysta.
Na wystudzony sernik wylewamy przygotowaną polewę czekoladową. Do rondelka wrzucamy pokruszone czekolady E.Wedel masło i śmietankę stawiamy na malutkim ogniu i cały czas mieszając doprowadzamy do połączenia składników.