Name: Sernik kajmakowo-czekoladowy na spodzie brownie
Cook time: 12 h
Yield: 12
Ingredients: Czekolada gorzka - 160 g gorzkiej czekolady Wedel; 50g mąki; 50g masła; 50g mąki pszennej; 1/2 szklanki cukru; 4 jajka; 500g twarogu zmielonego dwukrotnie (użyłam tłustego); 400g masy kajmakowej; 250g serkamascaropne; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 1/2 szklanki śmietany 18%; 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

Przygotować spód brownie: 40g czekolady oraz masło włożyć do garnuszka i rozpuścić na niewielkiej mocy palnika - od czasu do czasu mieszając, aż powstanie jednolity sos czekoladowy. Po zdjęciu z palnika odstawić sos, aby trochę przestygł. 1 jajko (całe) ubić z cukrem na puszystą masę (za pomocą miksera). Powoli wlewać przygotowany sos czekoladowy (nie szkodzi, jeśli jeszcze będzie ciepły) - cały czas miksując, aż do połączenia się składników. Dodać mąkę, zmiksować. Powstałą masę czekoladową wylać na wyłożoną papierem tortownicę (o średnicy 23 cm), wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni C przez 15 min.
W czasie, gdy spód brownie piecze się - przygotować masę serową (składniki powinny być w temp. pokojowej): 120g czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Twaróg, masę kajmakową, mascarpone, 3 jajka oraz łyżkę mąki ziemniaczanej zmiksować do połączenia się składników (nie należy miksować zbyt długo - masa serowa napowietrzy się niepotrzebnie). Z powstałej masy odlać 3/4 szklanki - tę część masy zmiksować z roztopioną czekoladą.
Na upieczony spód brownie wyłożyć jasną masę serową. Następnie nałożyć "keksy" z masy serowo-czekoladowej. Drewnianą szpatułką zamieszać delikatnie obydwie masy - jednak nie za mocno - chodzi o otrzymanie efektu "marmurka". Sernik piec w kąpieli wodnej (owinęłam tortownicę folią aluminiową i włożyłam do naczynia napełnionego wrzątkiem - woda sięgała do połowy wysokości tortownicy) przez 90 minut (czas pieczenia może ulec zapewne wydłużeniu lub skróceniu - u mnie sernik osiągnął prawidłowy wygląd po 1,5h).
Przygotować polewę śmietankową: pół szklanki śmietany wymieszać z łyżką cukru pudru. Polewę wyłożyć na sernik. Piec dodatkowe 10 minut.
Wystudzić sernik w uchylonym piekarniku, wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin (ja włożyłam na całą noc). Przed podaniem oprószyć kakao. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Sernik kajmakowo-czekoladowy na spodzie brownie

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Salami czekoladowe z bakaliami

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić keks

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić domowy makaron czekoladowy?

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Sernik kajmakowo-czekoladowy na spodzie brownie

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Salami czekoladowe z bakaliami

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić keks

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić domowy makaron czekoladowy?

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady