Name: Sernik czekoladowo-piernikowy z bezą włoską
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: 125g ciasteczek kakaowych; 50g masła, roztopionego; 1kg sera twarogowego, zmielonego 2-3krotnie; 220g cukru drobnego; 2 jajka; 3 żółtka (białka zostawiamy do bezy); 200ml śmietanki kremówki 30%; Czekolada gorzka - 200g czekolady gorzkiej E.Wedel; 2 łyżki kawy rozpuszczalnej; 2 łyżki przyprawy do piernika; 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej; Kakao - 2 łyżeczki gorzkiego kakao E.Wedel; 225g cukru; 2 łyżeczki glukozy; 100ml wody; 3 białka; Kakao - 3 łyżki gorzkiego kakao E.Wedel

Przygotowanie

Dno tortownicy 21-24cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić.
Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Śmietankę podgrzać razem z przyprawą do piernika i kawą prawie do zagotowania, ściągnąć z ognia i dodać pokruszoną czekoladę, wymieszać na gładko i ostudzić.
Do misy miksera włożyć zmielony twaróg i cukier. Miksować na wolnych obrotach aż się połączą, następnie dodawać po jednym jajku, następnie żółtku, masę czekoladową oraz przesianą mąkę ziemniaczaną lub budyń i kakao. Masę serową przelać na ostudzony spód.
Piec 15 minut w 170st.C, następnie 45-55 minut w 125st.C aż sernik się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce.
Beza: Do garnka o grubym dnie wsypać cukier i glukozę, wlać wodę. Gotować na małym ogniu do momentu aż syrop osiągnie temp. 115-120st.C. W misce miksera w międzyczasie ubić białka na średnio sztywną pianę. Gotowy gorący syrop powoli wlewać do białek - mikser ustawiamy na średnio-szybkie obroty. Białka ubijamy tak długo aż piana ostygnie. Wsypujemy przesiane kakao, ubijamy tylko do momentu aż się rozpuści w białkach. Gotową bezę wykładamy na sernik, opalamy palnikiem lub w piekarniku w 200st.C z funkcją grilla przez 1-2 minuty aż z wierzchu beza się delikatnie zarumieni - sernik cały czas obserwujemy. Przechowujemy w lodówce.

Podobał Ci się ten przepis?

Sernik czekoladowo-piernikowy z bezą włoską

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak upiec biszkopt na tort?

Desery "last minute" – szybkie ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z serkiem mascarpone, orzechami i galaretką truskawkową

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Ciasteczka brownie z orzechami laskowymi

Masa z białej czekolady – jak ją zrobić?

Komentarze

Sernik czekoladowo-piernikowy z bezą włoską

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak upiec biszkopt na tort?

Desery "last minute" – szybkie ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z serkiem mascarpone, orzechami i galaretką truskawkową

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Ciasteczka brownie z orzechami laskowymi

Masa z białej czekolady – jak ją zrobić?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady