Name: SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Czekolada gorzka - 30 g gorzkiej czekolady Wedla; 1 kg sarniny, pokrojonych na jednakowej wielkości kawałki; 2 łyżki mąki; 4 łyżki oleju rzepakowego; 2 marchewki; 1 pietruszka; 2 łodygi selera naciowego; 1 średnia cebula; 2 ząbki czosnku; mała papryczka chilli; liść laurowy i ziele angielskie; kieliszek czerwonego, wytrawnego wina; 2 łyżki octu winnego jabłkowego; kawałek kory cynamonu; 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej; 3 ziarna jałowca; 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego; 50 ml porto, malagi lub inneg słodkiego wina; garść orzechów włoskich, drobno pokrojonych; garść suszonej żurawiny; skórka otarta z 1/4 cytryny (dokładnie umytej); świeża natka pietruszki (do smaku); świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie

W garnku żeliwnym rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać drobno pokrojone: marchewkę, pietruszkę, łodygi selera, cebulę i czosnek. Smażyć na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Mięso obtoczyć w mące, wysypać jej nadmiar. Patęlnię teflonową rozgrzać dodając 2 łyżki oleju. Podsmażyć na niej mięso ze wszystkich stron, aby było lekko brązowe. Zalać winem i odparować. Dodać ocet winny i ponownie odparować.
Całość przełożyć do garnka z warzywami, dodać liśc laurowy, ziele angielskie, jałowiec, korę cynamonu i gałkę muszkatołową. Patelnię zdeglasować odrobiną bulionu, całość przelać do mięsa. Dodać pozostały bulion. Przykryć i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso stanie się miękkie (zajmie to ok. 50 minut).
Dodać drobno pokrojoną papryczkę (ilość wg uznania), wino malaga, orzechy, skórkę cytrynową i żurawinę. Pogotować przez 5-10 minut, aby nadmiar płynu odparował. Zestawić z ognia, wyjąć ziele, liść laurowy, korę cynamonu, jałowiec, wmieszać połamaną na kostki gorzką czekoladę Wedla. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki.
Gorącą sarninę podawać z żytnim domowym chlebem na zakwasie, kaszą jęczmienną lub ziemniakami. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Lista składników 23

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

jesienne chili con carne z gorzką czekoladą

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Bigos z czekoladą i borowikami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec pyszne ciasto o smaku czekolady i truskawek?

Jak zrobić tradycyjne ciasto czekoladowe?

Komentarze

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Lista składników 23

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

jesienne chili con carne z gorzką czekoladą

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Bigos z czekoladą i borowikami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec pyszne ciasto o smaku czekolady i truskawek?

Jak zrobić tradycyjne ciasto czekoladowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady