Name: Rolada czekoladowa z karmelowo-słonym akcentem
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Karmelowa - 1 tabliczka czekolady karmelowej E.Wedel; Czekolada deserowa - ½ tabliczki czekolady deserowej E.Wedel; opakowanie serka mascarpone 250g; 250 ml śmietanki 30%; 1,5 łyżki solonego masła orzechowego z kawałkami orzeszków; garść prażonych solonych orzechów ziemnych; szczypta soli; 4 średnie jajka; 50 g drobnego cukru do wypieków; 50 g mąki pszennej; 50 g mąki ziemniaczanej; 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

Czekoladę deserową połamać, włożyć do miski i ustawić nad naczyniem z gotującą się wodą, aż do rozpuszczenia się czekolady. Wymieszać z 1/3 opakowania serka mascarpone (czekolada ma być ciepła ale nie gorąca).
Czekoladę karmelową również rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem orzechowym, wymieszać z 2/3 opakowania serka mascarpone, orzechami ziemnymi i szczyptą soli.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. 1/3 ubitej śmietany wymieszać z kremem czekoladowym, a pozostałą część z kremem karmelowym. Obydwie masy odstawić do lodówki na czas przygotowania biszkoptu.
Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową. Prostokątną blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Białka oddzielić od żółtek. Obydwie mąki przesiać i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać do nich cukier, cały czas ubijając, do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Do ubitej masy stopniowo i delikatnie dodać przesiane mąki, bardzo delikatnie wymieszać – na najniższych obrotach miksera lub szpatułką, uważać, by nie „zniszczyć” piany.
Wyłożyć masę na papier wyrównać, włożyć do piekarnika i piec przez około 14 minut. Rozłożyć na blacie ręcznik/ściereczkę kuchenną (np. z lnu, nie papierowy). Wyjąć biszkopt z piekarnika, wyłożyć na ręcznik papierem do góry, usunąć papier. Następnie zwinąć biszkopt razem z ręcznikiem wzdłuż dłuższego boku i pozostawić do ostudzenia.
Wystudzoną roladę odwinąć, usunąć ręcznik. Na biszkopt wyłożyć obydwa kremy tworząc z nich pasy wzdłuż całej długości biszkoptu. Rozpocząć od kremu z ciemnej czekolady, następnie karmelowy, ciemna czekolada i karmelowy. Pasy z ciemnej czekolady powinny być węższe i cieńsze, tak by nie przytłoczyły masy karmelowej. Następnie zwinąć biszkopt w takim sam sposób, jak był zwinięty wraz z ręcznikiem, czyli wzdłuż dłuższego boku. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny. Podawać roladę np. oprószoną cukrem pudrem lub wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Podobał Ci się ten przepis?

Rolada czekoladowa z karmelowo-słonym akcentem

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak upiec mazurek wielkanocny?

Komentarze

Rolada czekoladowa z karmelowo-słonym akcentem

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Jak zrobić ciasto marchewkowe?

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak upiec mazurek wielkanocny?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady